茭白燒肉

一聽菜名，就是這是道南方菜吧😀😀😀
茭白在南方比較多，一到夏天、秋天就經常能吃到熊大廚換着用茭白做菜，茭白炒牛肉、茭白炒雞胗、香辣茭白絲等，不能說，要不我是個畫面感很強的人，一會又該流口水🤤🤤🤤
週日帶我家小外甥睿哥去超市，他選了自己喜歡吃的藍莓，橘子，還幫我選了這個菜，他也蠻喜歡吃這個菜。
正好買了花肉，那就這道菜，前面開始做沒想到分享這個菜譜，前麪食材準備忘記拍了😂😂😂

用料  

茭白燒肉的做法  

1. 前面忘拍食材準備過程。將所有食材洗淨，茭白切了滾刀塊，五花肉先用冷水加二勺料酒，方二片姜煮開，撇去浮沫，肉斷生撈出洗淨，切成小塊，容易熟的快。
   冷鍋冷油，倒入白糖，中火熬糖漿，鍋裏起小泡泡了放入肉，上色。
   

2. 我因爲被這個糖漿濺過幾次，臉上，手上所以有點懼怕這個步驟，有時會糖漿不夠老，上色就不夠，但也避免糖漿老了變苦。放入姜蒜辣椒繼續煸炒。

3. 放入茭白，翻炒均勻，變軟後放鹽、老抽。

4. 鍋裏注入水，因爲肉切的不是大塊，水量這樣也就差不多，大火開後轉小火。這會你該幹嘛幹嘛去，時不時看下水量就行。

5. 嚐了一下，全都入味，大火收汁，放入雞精，出鍋。

6. 齊活，小廚又增一個菜譜。

小貼士

大家上糖色還可以看自己喜歡老點還是嫩點，個人喜歡不一樣。