紅燒老茭白

拼多多上買了三斤茭白，收到已經老的不成樣子了，賣家全款退費，想着扔掉可惜，就挑裏面還看得過去的做一道油燜茭白吧

用料  

紅燒老茭白的做法  

1. 在小區門口就把茭白扒皮了，從來沒有見過黃色的皮，賣家閃電退款。

2. 挑選一部分看起來不太老的留下

3. 切成滾刀塊，放入自己密制的混合油，（用八角，小茴香，香蔥，大料，桂皮，姜，黑白胡椒粒放在菜籽油、花生油中小火慢熬的料油）小火慢煎至邊緣發黃，聞着料油真香啊，煎炸過程中，迅速調製一碗料汁（生抽、耗油、白糖混合）倒入鍋中，改爲中火，沿鍋邊稍微倒入半小碗水，燜一分鐘開鍋，撒入蔥花拌勻即可出過，香氣撲鼻，鹹香可口，還以爲老茭白會很難吃，很柴，但是竟然會很脆甜，口感超好。圖片完全沒有經過加工，沒有放老抽，顏色很油亮。變廢爲寶，浪費米飯🍚

小貼士

煎炸茭白時一定不要怕慢，小火慢慢煎，每一塊都要煎到，顏色纔會漂亮。後面上色纔會均勻哦！