1、豆渣具有豐富的營養價值,其中的營養成分與大豆類似。大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中,50%的纖維,20%的蛋白質、10%的油脂。
2、豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值
用料
蝦醬炒豆渣的做法
打完豆漿剩餘的豆渣放入大碗中,然後放入蒸鍋中蒸40分鐘,這樣做不僅能夠去掉豆腥味,還能讓豆渣具備降血壓的能力
蒸完的豆渣控一下水,根據個人門口味放入適量的蝦醬,蝦醬放的多,就不要放鹽了。然後再向碗中打入二個生雞蛋
爲了去除蝦醬的腥味,碗中加入少許的白糖和料酒,並攪勻備用
鍋中放油,爆香薑末後,倒入上面備用的蝦醬
豆渣放入鍋中後,用中火炒20分鐘,這時豆渣在鍋中每5分鐘發生一次明顯的變化
當豆渣在20分鐘左右變得沒有水份,像柔軟的沙灘時,將切好的蔥葉放入,再進行翻炒片刻,放味精後出鍋即可。由於蝦醬鹹,不再放鹽
炒勻後即可出鍋