花邊糯米燒麥

此方子是43個燒麥的量，因爲我家裏是36的上下兩層大蒸鍋，正好一大鍋，廚友們可以根據個人實際情況，來調整食材的用量。

用料  

花邊糯米燒麥的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 糯米提前一晚泡在清水中，如果着急，最少也要泡四個小時以上。

3. 香菇切塊，放開水中焯水兩分鐘左右，撈出晾涼後，攥幹水分。

4. 放菜板上，剁碎備用。

5. 胡蘿蔔洗淨去皮，先切絲，再切碎。

6. 豌豆放開水中焯水一分鐘，撈出控幹水分備用。

7. 蒸鍋上鋪溼紗布，泡好的糯米用流水沖洗兩遍，控幹水分，上蒸鍋蒸15分鐘。

8. 關火後燜五分鐘，再開鍋。

9. 鍋內放少量花生油，油熱後倒入豬肉餡，翻炒變色後放入香菇碎和胡蘿蔔碎。

10. 加兩勺生抽。

11. 兩勺老抽。

12. 一勺料酒。

13. 一勺鹽。

14. 一勺白糖。

15. 翻炒均勻。

16. 倒入蒸好的糯米。

17. 翻炒均勻，保證每個米粒都上色均勻。

18. 最後倒入豌豆。

19. 炒好的餡料兒，晾涼備用。這時可以嘗一下味道，如果不夠鹹，可以加點鹽調味。

20. 400克麪粉，加四克鹽，220克水，揉成光滑的麪糰，蓋好，餳發二十分鐘。

21. 揉搓均勻後，切拳頭大小的小塊麪糰，搓成細長條。

22. 切成大小一樣的面劑子。

23. 撒點乾麪粉，依次摁平。

24. 擀皮，不用太薄。

25. 放入餡料兒。

26. 從一邊開始捏出這樣均勻的褶子。

27. 放在虎口位置上慢慢擠壓。

28. 左手捏住這個位置，右手輕輕摁住燒麥頂部，防止露餡，使勁捏出燒麥的脖子。
    

29. 包好的燒麥。

30. 剩餘的按照此步驟依次做完。

31. 上蒸鍋蒸八分鐘，因爲餡料兒都是熟的，不用太長時間。

32. 關火後燜三分鐘，再開鍋。

33. 香噴噴的糯米燒麥，適合給孩子當早餐。

34. 看看餡料，非常誘人。