沙茶腐香南瓜排

改變腐乳當成佐菜的習慣，加一些來自南洋的沙茶醬，相互彌補了各自價值的缺陷，再花十分蒸汽的功力，得到一份絕無僅有的好味道。

用料  

沙茶腐香南瓜排的做法  

1. 排骨冼淨斬件，加所有配料醃製半小時

2. 小金瓜不用去皮，切大塊

3. 鍋裏放油，把南瓜塊入鍋過油，稍煎一下，取出

4. 將煎過的南瓜與醃好的排骨混合在一起

5. 取蒸籠，用荷葉墊底，把排骨與南瓜放在荷葉上，蒸鍋水開後，放入蒸鍋蒸半小時

6. 趁熱在蒸好的排骨上撒些蔥花

小貼士

排骨一般選擇肋排，肉嫩多汁。
小金瓜不用去皮了，這種金瓜的皮相當嫩，可以食用。
幹荷葉剪出大小，可以用溫水慢慢泡開，也可以在蒸鍋的水煮開後，放入水中焯一焯，取出，這樣煮出的荷葉水就能隨着蒸氣爲這道菜送上一陣陣荷葉清香。