南瓜豆腐

錦上添花是一道健康、營養且色香味俱佳的美食，以嫩豆腐爲主料，南瓜鮮蝦仁等爲副料。普通的食材經過精心的搭配，華麗變身成爲一道高大上的佳餚。

豆腐除了增加營養、幫助消化、增進食慾的功效外，也可增加血液中鐵的含量。而南瓜則含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其不僅營養豐富，還有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：“南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，療肺癰與便祕，並有利尿、美容等作用”；再配上富有營養的木耳、紅蘿蔔、鮮蝦仁，這道菜簡直是爲追求健康飲食的人存在的。

這是一道不但營養均衡養生又能增添美感的美食，所以我給它起名———錦上添花。

用料  

南瓜豆腐的做法  

1. 蝦仁、紅蘿蔔、菜心、木耳切成一粒粒備用。

2. 豆腐切片放於圓盤裏疊擺成一個圓形表面撒上鹽、放蒸鍋隔水蒸5分鐘取出備用。

3. 南瓜切塊，放蒸鍋蒸熟，取出放涼，將南瓜放於隔網上用匙子擠壓成溶狀備用。

4. 熱油鍋將紅蘿蔔粒、菜心粒、木耳粒、蝦仁粒放入鍋中翻炒加少許水，加入鹽、麻油調味，加入少許生粉加水打芡，炒均勻後裝盤備用。

5. 熱油鍋放1碗水，加入南瓜溶和鹽攪拌均勻，放入生粉水煮至稠度。

6. 將炒好的配菜放入盤中空出的圓圈裏，把煮好的南瓜汁均勻的淋於豆腐表面，一道健康秀色美味的美食大功告成啦！

小貼士

豆腐蒸好取出後，盤中會有些水分。這時可用廚房紙輕輕的放裏吸乾即可。