用天貓超市的泡沫箱作爲保溫箱做的甜酒釀

用料  

用天貓超市的泡沫箱作爲保溫箱做的甜酒釀的做法  

1. 天貓超市的生鮮總是用很高檔的泡沫箱來裝，箱子不回收，當廢舊扔了很可惜，用來做甜酒釀卻非常好。我先把舊毛巾和一箇中號、一個小號的熱水袋放進去啦！

2. 二斤糯米，提前一天泡好，讓它充分吸足水分。蒸鍋墊上棉紗布，把糯米放到紗布上，我用的是蒸鍋的蒸籠，放到電壓力鍋裏蒸了半小時。

3. 糯米飯蒸好之後晾涼，放到樂美雅的玻璃鍋裏，加入涼開水和酒麴，拌均勻。當初做的時候沒有拍照片，這個步驟只好用成品圖啦。

4. 一條舊毛巾用來墊箱底，另一條熱毛巾放在灌了熱水的中號熱水袋上，以免燙到鍋裏的糯米飯。另一個小號熱水袋放在旁邊，就不需要包起來了。蓋上蓋子，睡覺前灌一次熱水。早晨起牀再灌一次熱水。每天只要換這麼兩次熱水，24小時以後就能聞到酒香啦！天氣太冷的話，就一天換三次熱水。如果有耐心，多等一天，還會更甜。

5. 不知道爲什麼，我的米飯發酵之後有點變黃色，但是一點都不影響味道。

小貼士

以前我一直用電壓力鍋的甜酒功能，但是不太順心。總是要三天以上才能聞到酒味兒。現在天冷了，覺得電壓力鍋又費電又費時間，迫不得已用泡沫箱來試一試，卻驚喜地發現快得多了。這才知道原來電壓力鍋的甜酒功能溫度偏低。這個操作裏兩條舊毛巾必不可少，用來隔熱，避免太燙而殺死發酵的菌羣，能夠讓糯米飯在一個相對溫和的環境裏升溫發酵。也能夠避免熱水袋太燙，而使泡沫箱底釋放出有害的物質。