兒時的記憶（綠豆糕）

婆婆說我家先生小時候很喜歡吃甜食，放學回家第一件事就是翻櫃子，問綠豆糕買回來了沒。長大之後出去工作，只要去上海出差一定要買綠豆糕回來吃，現在來到了深圳，還是會去糕點店買綠豆糕吃，但他說沒有記憶中那麼好吃了並且太甜了。夏天來了，我也來給先生做點少糖好品質食用油的綠豆糕，畢竟自己做的無添加，更健康，充滿了❤️

用料  

兒時的記憶（綠豆糕）的做法  

1. 脫皮綠豆500克，無需提前一晚來泡，有高壓鍋都不成問題。

2. 先準備來洗綠豆，第一次的水好髒，多搓洗幾次

3. 換第三次水的綠豆

4. 洗第五次的綠豆，水很清澈了。

5. 我家是美的電壓力鍋將口感調到軟爛，豆子模式，好像1小時左右。

6. 這是我在香港買的椰子油，看北京衛視說煮飯放點椰子油預防癌症，可兒子不愛飯裏有這個味道，但做甜品很好聞。

7. 這次的水比較多，煮熟後較稀軟〈因爲前兩天做了一次水少了炒好後🈶️點幹）

8. 稱量了一小塊黃油

9. 不沾鍋裏倒入食用油和黃油，中小火即可。

10. 看着很稀吧，500克的綠豆裝了滿滿的一鍋，下次減少100克綠豆。

11. 第一次放的油充分吸收後，水份也炒幹了一些再放入椰子油繼續中小火翻炒。

12. 基本上快炒好了再加入細砂糖和麥芽糖後快速翻炒。

13. 糖粒看不到基本溶化後，感覺綠豆沙軟硬適中後關火，水份炒幹後少了很多。

14. 分成20克一個的綠豆糕圓胚，用蓋子蓋好保持溼潤，以防乾裂。

15. 取適量豆沙陷包好

16. 用的是50克🈷️餅模具

17. 還不錯吧！因爲綠豆糕較溼潤，所以模具內無需沾粉也可輕鬆脫模。

18. 一共包了兩種餡料的綠豆糕，及時用包裝袋封好，然後放入冰箱冷藏。

19. 冰箱冷藏，最好3-5天內吃完口感最佳，時間長了表皮會裂開，就不好吃了，沒有各種添加劑防腐劑，還是早點吃完纔好。

小貼士

1、此配方的糖份不可再減了，只有淡淡的甜味。如果喜甜的食物，可稍加15-20克糖。
2、500克綠豆蒸熟後（26寸）的不沾鍋差不多快滿了，因爲前兩天做了300克綠豆的，兒子和同學分享說好吃很快就沒了（那個配方糖要多一點）所以第二次做就多加了200克綠豆。
3、夏天來塊綠豆糕，爽口又爽心。