高壓鍋版醬牛腱子

根據普通燉牛腱子的方法，改成高壓鍋版的，爲了省時間。
燉完牛腱子的湯，還可以做牛肉麪噢

加註：我用的是4.5L高壓鍋，水量不需要加很多的。如果親想做，鍋較大，請根據自家鍋，調節鹹淡情況。開始燉之前或者冷藏前嘗味道，可以補充些生抽、豆瓣醬或者鹽。

用料  

高壓鍋版醬牛腱子的做法  

1. 鮮牛腱子，衝淨，清水泡水1小時。

2. 泡去血水後。準備個鍋，放入牛腱子，倒入超過肉的冷水，放1勺花椒粒、2勺料酒、3片姜、半根蔥段。開中大火，焯水。

3. 【如果有燉煮可用的濾袋，就將固體材料放入，省去燉好後 挑料的過程。沒有濾袋，就直接放高壓鍋中。】
   高壓鍋中放入：半根蔥、1勺花椒粒、1個八角、1個桂皮、3片香葉、3片姜。5勺生抽、2勺老抽、2勺豆瓣醬。

4. 焯水後的牛腱子撈出，放到高壓鍋中，鍋中加水，水超過牛腱子就行。
   蓋好蓋子，中火上汽，改小火，燉20分鐘。

5. 燉好，解壓，倒入容器，一定要嘗味道！淡了加鹽！冷藏一宿，切片開吃。
   *牛腱子兩邊的肉可以切掉，湯用來煮麪條的時候，放面裏，就是牛肉麪了。煮麪條時候，也可加入1塊冰糖。