簡單好吃的電高壓鍋肘子/牛腱子

用料  

簡單好吃的電高壓鍋肘子/牛腱子的做法  

1. 肘子涼水下鍋，每面煮沸5分鐘。取出用水沖涼，用刀刮或用鑷子夾去肘子上的毛。這時比生肘子更容易處理。
   
   所以買肘子的原則是不管是大的小的要毛少的。我家高壓鍋小，真煮不了大的。

2.     肘子和所有材料放入電高壓鍋。加冷水3格，視大小壓制100-110分鐘。關電源。繼續保溫至開飯，中間翻個，多在湯汁裏浸泡入味。(注意每種電壓力鍋可能不太一樣，我這個是總共的時間是100分鐘，有的壓力鍋是從鍋冒氣之後纔開始及計時)

3. 吃的時候可以用刀切開肘子。家裏4歲的寶寶也很愛吃啊。瘦肉軟爛，肉皮不膩。

4. 蒜，醬油，醋，香油做的蘸料。
   也可以用單山蘸水，香辣幹碟等。

5. 牛腱子豎切兩大塊。泡水2小時以上

6. 牛腱子入鍋，加水4-5格，加入所有調料，還可以額外加一片香葉。視大小壓制100-110分鐘。關電源。泄壓後帶湯取出冷藏一夜。

7. 冷藏後切片。teng透。

8. 植物油30ml,辣椒面、蔥、姜、蒜熗鍋加醬油醋(3：1)，澆汁。

9. 用肉湯滷的幹豆腐，涼拌，好美味呀。

10. 滷海帶結，注意生海帶是否是鹹的。

小貼士

魯花的這個醬油味道重，比較鹹，顏色也略重，蒸汽中一種醬香的味道。出鍋後肘子的瘦肉也有些許醬香。
   

    剩下的湯汁非常香。買肘子時買上一斤切面，做大肉面，不亞於李先生牛肉麪。還也可用肉湯滷幹豆腐，海帶，雞蛋。也可以調餃子餡、包子餡、燉豆角時當水加入，也可以做湯時加入。做西紅柿雞蛋湯，蘇伯湯加入這個肉湯很美味呀。😍