電壓力鍋燉肘子

做過兩次了，都很成功，不過上次忘了拍照了，所以沒有照片，等我哪天再吃了，就拍了照片發上來。
我做菜都隨緣，大概加估計，所以用量我都不好說，全靠感覺。
圖來源於網上，因爲我當時忘了拍照，但是必須要有封面，我只能去網上找了。

用料  

電壓力鍋燉肘子的做法  

1. 肘子放進冷水，加姜蒜料酒，煮開去腥。然後把肘子撈出來，用熱水洗淨。晾乾，可以用廚房紙擦乾，或者吹風機吹乾，總之一滴水也不要有。

2. 另起一鍋加油，加冰糖，小火待冰糖融化，出現焦糖色，倒入開水，這就是糖水了。開水多少無所謂，反正最後要收汁，但是也不要太多，因爲水越多，收汁的時候燒得越久。省點燃氣費？

3. 糖水倒進電飯鍋備用，另起一鍋加寬油，油燒熱，筷子放進去周圍冒小泡泡。放肘子小火炸制，炸到豬皮表面用鏟子敲一下感覺有脆皮就行了。

4. 配料入鍋，小蔥打個蔥結放進去。蔥姜可以放整塊的，拍一下就行了。燉煮一個小時，再燜一會兒。

5. 肘子裝盤，另起一鍋，把鍋裏的湯倒出來，大火收汁，最後勾個芡撒上蔥花，把濃濃的醬汁澆到肘子上，就完成了。

小貼士

1.如果你家的醬油比較鹹，建議少放鹽，因爲醬油和蠔油都有鹹味。
2.如果你家的花椒和辣椒不是很夠味就多放點，反之亦然。如果你不喜歡吃，也可以不加。
3.如果不放心自己的調味，可以先少放點調味料，用筷子沾點湯嚐嚐。
4.炸肘子是爲了讓它的皮更軟糯，有彈性。
5.如果不把肘子上的水弄乾淨，油可是會崩到臉上的哦，珍愛生命，炸的時候也可以蓋上鍋蓋，避免受傷。
6.因爲用的糖水燉煮，所以不需要用老抽，糖水是最好的上色劑。