滷肘子蹄髈 壓力電飯鍋檔位說明 煲湯時間

DuangDuang抖臀效果的滷蹄髈，電壓力鍋 雞鴨肉或者排骨鍵都行 這倆是同一個壓力檔和時長的。如果希望有嚼勁，看步驟詳情第4點，透過提前關電，浸泡入味一小時之後，開蓋加熱來掌握自己偏好的軟硬度。

以下烹飪壓力和時長出自兩款九陽電壓力鍋:
備註 不同型號顯示的分鐘數不同。
A款: 顯示壓力檔位，顯示加壓以後所需時長。
B款: 不顯示檔位，顯示全程時長。

         A壓力檔和分鐘 B全程時長
蛋糕         1        40
米飯         2        13   27快煮飯
魚            3         5
-              -        -    30熬粥
排骨雞鴨  4        12   30排骨 抖臀豬蹄姜
-              -        -    35雞鴨
-              -        -    40牛羊
湯粥         4        18   -      湯 粥
五穀         5        15   32雜糧飯  老雞湯 綿粥
牛羊         5        25   40牛羊八寶粥
煲湯         -         -    43煲湯
豆 蹄筋     5        30   - 雞腳花生湯/海帶
五檔最高 爲70kpa。

***b款時間舉例
快煮飯鍵 全程顯示需27分鐘，
實際19分鐘時顯示b（結束），30分鐘時落釘。

用料  

滷肘子蹄髈 壓力電飯鍋檔位說明 煲湯時間的做法  

1. 便利店APP下單的肘子 未經同意就被砍成了塊，本來想做的萬三蹄就只能退後，變成滷豬蹄。
   
   老滷滷一切
   
   解凍冷凍儲存的老滷一盆，彙集了各階段的滷製燒烤油汁-如 脆皮乳鴿 叉燒 燒鴨 烤雞 烤排骨等。
   
   1 🐷肘子冷水入鍋焯水，會出很多浮沫，溫水沖洗。
   2 中火 1-2湯匙油，2茶勺白糖在鍋中融化 倒入肘子 翻炒，上色。
   3  將肘子放入壓力鍋膽，加老滷(濾渣否則會損害肘子賣相）和水，差不多跟食材齊平。如果滷水太淡，可補一些香料，八角 桂皮 香葉，生抽等。不要放鹽。
   4 雞鴨或排骨鍵皆可，壓力卸掉也不要繼續開啟，放在裏面一兩小時更入味，肘子會肉質酥爛，骨肉分離，晃動的時候DuangDuang的，適合老人家和小盆友。若不喜軟爛口感，可提前5分鐘關電源，或用煮飯鍵，泡一兩小時入味，之後開蓋收汁，時不時用筷子戳一下或直接嘗一塊，決定自己要的口感。調整鹹淡，夾出鍋。
   5 滷水盛入有蓋容器，降到室溫後冷凍儲存。
   
   

2. 如果不小心煮得太軟爛，可放涼了吃 會變得有嚼勁

3. 焯水 好多浮沫

4. 焯水之後洗的乾乾淨淨白白嫩嫩。

5. 煲湯時間列表
   骨頭或雞鴨全都先焯水洗淨去血水和浮沫。
   
   1 排骨山藥湯
   冷水 食材 入鍋， 蹄筋鍵 釘落開啟，
   加山藥塊兒，蒸魚鍵，剛到F0就要關電源。