五彩皮凍

用料  

五彩皮凍的做法  

1. 選用好的豬皮洗淨

2. 冷水下鍋

3. 煮十分鐘撈出

4. 去幹淨裏面的脂肪

5. 切成細條

6. 準備蔥薑蒜，八角，香葉，料酒和皮凍一起下鍋煮

7. 菠菜洗淨備用

8. 胡蘿蔔切丁備用

9. 紫甘藍切絲備用

10. 全都開水焯過備用。料理機打成泥。

11. 這是打好的胡蘿蔔，紫甘藍，還有菠菜

12. 這是煮爛的豬皮

13. 也用料理機打成泥。

14. 過濾。過濾好的糊分成五等份

15. 以胡蘿蔔的爲例，把泥倒進鍋裏，加鹽，雞精調味，再加入皮凍泥，攪拌均勻，紫甘藍和菠菜的也一樣，第四份的加老抽，第五份原色

16. 準備一個乾淨的盆。

17. 盆邊上抹上香油。

18. 先倒原色的，記住倒的時候要過濾。

19. 涼好，凝固。

20. 然後倒入第二種顏色。

21. 依次晾乾凝固後再倒一種，直到第五種也凝固好

22. 倒扣過來。

23. 隨意切成想要的形狀，自制一份醬汁，更加美味哦