彩色皮凍

用料  

彩色皮凍的做法  

1. 豬皮拔除殘留豬毛 ，沸水煮20分鐘撈出。剔淨肥油備用。

2. 豬皮切絲放換水再煮10分鐘 撈出備用。

3. 豬皮到適量食用鹼搓洗，水清澈無浮油即可。

4. 換清水在煮10分鐘 ，煮的時候放蔥薑蒜放料酒去腥。10分鐘撈出備用。

5. 這是處理好的豬皮透亮沒有一點油。

6. 豬皮分成三份，取出一份放破壁機加水，放少量薑絲、鹽、五香粉放切碎紫甘藍。我忘了買檸檬放檸檬汁防止氧化變色，配料放全用糙米糊模式打成皮凍漿。然後倒入容器涼涼（爲節省時間涼了蓋保鮮膜放到冷凍加速凝固）。

7. 中間一層原色打好皮凍漿涼涼，順邊輕輕倒在第一層上。綠色放菠菜（菠菜提前焯水去草酸）。

8. 三層都做好靜置涼涼。

9. 完美的脫模。

10. 切塊。

11. 根據自己口味配料汁Q彈又美味！