番茄燒牛肉

用料  

番茄燒牛肉的做法  

1. 牛腩解凍，切成塊狀。大蔥切成段，生薑切成片。

2. 冷水加牛肉煮開，把牛肉撈起來沖洗一下，用紙吸下水份。

3. 熱鍋下油，油燒熱後下牛肉翻炒，下蔥和姜翻炒，直到蔥炒軟，牛肉快熟爲止。

4. 加八角，香葉和桂皮，翻炒兩下，火關小，加入適量糖和鹽，三勺生抽，一勺料酒，加水，蓋上鍋蓋，小火燜一個小時。如果有高壓鍋，移到高壓鍋，壓30分鐘。

5. 番茄切成每個四分之一。注意看鍋內水量，如果鍋裏水不多了，可以提前下番茄，番茄要出水。總體鐵鍋燜1個半小時。如果是高壓鍋，30分鐘後加入番茄，再壓15分鐘。時間到了之後，可以嘗下味道，如果淡了，加鹽。如果時間到了水比較多，開大火，收汁。