番茄牛腩拌粉

不會做飯時，看到各種燉湯總是覺得草雞複雜，其實自己開始日復一日爲家人做起一日三餐後，燉湯好像自然而然也就會了。寫菜譜時仔細想想，比起一些需要進階技巧的菜品，燉湯其實需要的只是時間，耐心和愛心。用心燉一碗好湯，你的心意對方嘗上一口就能感受到。

用料  

番茄牛腩拌粉的做法  

1. 燉湯我用了這幾樣調味料，當天的牛腩有一斤多，拍完照感覺量有點不夠。就每樣又多抓了一些。調味料的量沒有準數，可以多試幾次按個人口味調整。再多加幾樣也都行。

2. 牛腩切3釐米長寬大小的塊狀，冷水下鍋，煮開撇去浮沫撈出。

3. 鍋中倒入適量油，倒入薑片，鹽，冰糖，花椒等到冰糖完全融化後，倒入飛水過的牛肉，炒至肉塊全部上了糖色。此時再把其他幾種調味料一起倒入，稍微翻炒一會後乘出。

4. 切大塊的番茄和炒好的牛肉，一起倒入高壓鍋中，鍋里加入適量水，大概以淹沒所有材料後，再高出兩三釐米。喜歡湯多點水就多加點，喜歡湯濃點水就少點。中餐就是這麼隨意。

5. 大火煮至高壓鍋上汽後，再轉小火慢燉30分鐘左右即可關火。再另起一鍋水，把米粉放入煮熟後撈起，加入番茄牛腩湯內，即成拌粉。

小貼士

1.冰糖炒糖色，可以爲牛腩增加不少風味，這一步驟不建議省略
2.如果有洋蔥加進來更好，當天忘了交代老公買，就沒放。】
3.這款湯番茄的酸甜味很好的平衡了牛肉的油膩感，而且酸味還更好地提出肉湯的鮮味，而且每天吃番茄還能抗氧化。又好喝又能美，趁着週末到了，時間不是問題，在家好好燉湯喝吧~