零失敗的美味貝果

用料  

零失敗的美味貝果的做法  

1. 準備材料，沒有赤砂糖就用白砂糖，一樣的效果，配方的量我做了8只，大小可以按自己喜歡的份量來分割麪糰，也可以做成其他口味

2. 先把水和酵母粉混合，攪拌一下充分溶解

3. 然後把所有財料都加進去，沒錯，包括黃油（提前軟化），如果做芝麻貝果，芝麻就先不加，麪糰快揉好的時候才加

4. 低速攪拌成團

5. 成團後轉中速攪打，貝果的麪糰無需打出薄膜，打到麪糰光滑，有延展性，拉出厚膜即可，破洞邊緣鋸齒狀，千萬不要打過了，不然就會變成軟麪包，沒了貝果紮實有嚼勁的口感

6. 再做個黑芝麻口味，取出一半的麪糰，加入黑芝麻繼續低速攪拌，時間短一點，芝麻攪拌均勻就可以了

7. 麪糰打好後取出，無需發酵，立即分割麪糰，我是原味和黑芝麻各做了4個，大概110g左右一個

8. 分割好的麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，室溫發酵半個小時

9. 發酵好的麪糰，取一個擀成長條狀，開始整形的時候就可以開始燒水，50g糖放進水裏，燒開

10. 翻面，打橫，從上往下卷，底部如圖按薄，捲起來才容易粘合

11. 卷好之後，滾成長條狀，長度無所謂，大約25cm，重要的是粗細要均勻，這樣做出來的形狀纔好看，特別注意左邊搓成細長的小尾巴

12. 右邊用剪刀剪一下，注意不要剪斷，然後擀開如圖

13. 把尾巴繞過來，包好，用手捏緊收口

14. 整形好的貝果，水開之後下鍋煮，正面朝下，煮5秒鐘

15. 用漏勺翻面，煮五秒鐘，撈起瀝乾，正面朝上放進烤盤

16. 如果不是用不沾烤盤，從分割麪糰開始就要用油紙墊上以免粘底

17. 放進烤箱中下層，上火190，下火170，烤18分鐘，這個只是參考，自己要清楚自己烤箱的脾氣，觀察上色情況

18. 出爐，空口吃或者做成貝果三明治都可以

19. 低油低糖，還顏值擔當，喜歡這種樸實的模樣和紮實的口感

20. 分裝密封起來，放進冷凍室，吃之前取出回溫，180度復烤5分鐘左右，口感絲毫不差，趕快動手做起來吧