八寸巴斯克
用料
奶油奶酪 | 400-500克 |
雞蛋 | 4個 |
糖 | 120克 |
低筋麪粉 | 30克 |
淡奶油 | 250克 |
八寸巴斯克的做法
1.室溫軟化奶油奶酪,沒時間或者冬天就隔熱水軟化奶油奶酪。
(用刮刀輔助融化,不要用蛋抽,在蛋糕糊成水狀前,最好都不要用蛋抽,不然攪一會就要把粘在蛋抽上的奶酪給抖下來,超麻煩。)
2.待奶酪順滑後加入白糖攪勻。
3.分個加入雞蛋攪勻。
4.加入淡奶油攪勻。
5.加入過篩麪粉攪勻。
6.過篩麪糊兩次,把沒融化的奶酪和麪粉什麼的弄細膩。
7.倒入模具。震出大氣泡。
8.放入烤箱中下層210℃,(讓模具處在中間的位置就好,海氏i7一共四格,我放第三格)30-40分鐘。
9.看到表面有焦色,聞到濃郁的香氣蛋糕就烤好了。如果想顏色深一點就再烤一會。建議提前一點時間守着。觀察蛋糕顏色以免烤過比如以上這個烤過頭的失敗案例。表皮都起來了。內裏也沒有流心感,雖然味道還不錯哈。
10.烤好後室溫冷卻一會轉冰箱冷藏四小時吃。冷藏時會有很多水氣出來。建議換個盤子裝蛋糕。遮蓋蛋糕的蓋子要有一定的高度,免得水跑到蛋糕上去了。