榛子仁桃酥

我本人是不喜歡吃核桃的，所以參照其他大神的方子，把果仁換成了榛子➕花生碎，做了兩次非常成功，減油減糖也不影響它的香甜酥脆，所以自己做個記錄，也方便大家參考一下。我這個用量一共能做直徑5釐米的桃酥12塊，剛好烤一爐。

用料  

榛子仁桃酥的做法  

1. 熟的榛子仁和花生仁，檊碎混合備用。榛子仁可以稍微大一點顆粒，吃起來香香的花生仁儘量碎一點。

2. 低筋麪粉➕泡打粉➕小蘇打，混合備用。

3. 黃油軟化，一定要提前室溫軟化，軟化到手指能很輕易的戳個洞動就可以，我爲了操作方便，給捏成小塊了。然後加入糖分稍微翻拌一下，以防止打發的時候糖分飛起來了。糖分也可以用白砂糖代替，沒有黃油也可以玉米油代替。

4. 加入半顆雞蛋液，1克鹽，用打蛋器低速打發1-2分鐘。

5. 打到黃油稍微蓬鬆狀態就可以。打發是爲了讓空氣進到黃油裏，這樣做出來的酥餅會蓬鬆酥脆。

6. 加入榛子花生仁，輕輕翻拌。

7. 成這個樣子，

8. 篩入剛纔準備好的麪粉。

9. 輕輕翻拌均勻。

10. 然後用手輕輕整理成兩塊，每一塊再平均分成6份。

11. 此時先把烤箱180預熱。然後把小麪糰揉圓，再輕輕按扁，平鋪到烤盤上。中間要留有間距，烤的時候還會膨脹一點。

12. 撒上黑芝麻。

13. 入烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。

14. 出爐，香氣撲鼻。

15. 烤架上晾涼以後再吃，特別酥脆！

16. 內部還可以看見果仁，香甜酥脆，比曲奇餅乾好吃。