想做幾個就做幾個的 蛋黃酥

方便自己的方子！
⚠️此方子的用量是一個蛋黃酥的量！按照每個蛋黃酥的比例記錄下來，想做幾個直接乘以倍數就好了！

用料  

想做幾個就做幾個的 蛋黃酥的做法  

1. 我的豬油是菜場買新鮮豬板油自己熬的，忘了拍圖……
   1⃣️一般情況一斤豬板油可以熬出7兩左右豬油
   2⃣️豬油最好提前一天熬好，因爲要冷藏成固體使用
   3⃣️豬板油切成1公分左右小塊，鍋裏放幾片生薑➕一點點冷水，豬油扔進去……慢慢熬吧

2. 我買的生鴨蛋自己處理，沒難度沒技巧，敲就完了……

3. 處理好的鹹鴨蛋直接上烤盤噴白酒，進烤箱中層180度烤5分鐘

4. 材料放一起揉成團，冰箱冷藏（拿出來就光滑了）

5. 接着來油酥，豬油➕麪粉揉成團就行了……也放冰箱冷藏（忘了拍圖）

6. 開始餡料部分，紅豆沙分成22g每個搓圓蓋保鮮膜

7. 晾涼的蛋黃包進豆沙裏，蓋保鮮膜備用

8. 油皮每個約20g、油酥每個約13g……
   包起來

9. 擀卷！兩次同樣的步驟

10. 中間壓一下，然後按扁擀開就可以包了

11. 包餡料手法和前面包蛋黃、包油酥一樣的

12. 雞蛋黃打散（一個雞蛋黃可以刷20個左右）刷兩遍上色，然後撒芝麻

13. 烤箱中層170度烤40分鐘左右出爐