牛肉湯包的幾個要點

上一版「牛肉餡的幾個要點」適用於包子，餃子，餡餅。今天更新一版湯包的要點，喜歡吃湯包的朋友可以看過來。

用料  

牛肉湯包的幾個要點的做法  

1. 要點一，選用肥瘦相間的牛肉餡，加一個雞蛋攪拌。目的:增加肉餡的口感，潤滑。

2. 要點二，選擇一款黃醬，六必居黃醬是我的首選。目的:湯汁醬香味濃厚。

3. 將黃醬用生抽老抽食鹽攪拌，增加肉餡的顏色，有食慾。

4. 要點三，準備雞湯，我用雞大腿熬製的雞湯，使用料酒，蔥，姜。目的:湯包湯汁的鮮濃程度取決於它。這個靈感來源於雞湯混沌，剩下的雞湯可以煮麪條。

5. 肉餡放入調好的醬汁，同方向用力攪拌。

6. 要點四，分次數加入雞湯，攪拌九九八十一下。哈哈哈，好累。目的:湯汁與肉餡充分結合，肉餡上勁，吃起來口感槓槓的，有嚼頭。

7. 要點五，加入黑胡椒粉和碎薑末。目的，去腥提鮮，增加肉餡味道的多樣性。

8. 要點六，花椒油。目的，潤滑提香。

9. 要點七，將炸熟的花椒油澆淋在洋蔥碎上，炸出蔥油。目的:圓蔥油也是牛肉餡的靈魂伴侶。

10. 充分攪拌後，一氣呵成。

11. 發麪後，包的成品。

12. 蒸出來後，湯汁浸透了麪皮，有感覺了吧？

13. 咬上一口，爆汁啦。