蜜豆戚風

進入烘培沒幾天，戚風是第二次做，我覺得模具還是要抹油，今天做了蜜豆戚風，口感鬆軟香甜，非常好吃，就是有點脫模有點粘 ，下次改進。

用料  

蜜豆戚風的做法  

1. 稱好所需材料

2. 提前準備好模具，我沒抹油

3. 盆裏加入玉米油，牛奶，糖，鹽，攪拌至乳化

4. 盆裏加入過篩的低筋麪粉 蛋黃繼續攪拌 ，翻伴好

5. 蛋白高速打到泡沫狀加第一次糖

6. 蛋白高速打到體積大2倍，加第二次糖

7. 蛋白高速打到有紋路狀加第三次糖 玉米澱粉

8. 蛋白轉慢速打到直立的尖角就可以了

9. 預熱烤箱上下管150度，蛋黃加入一部份蛋白翻拌

10. 把翻拌好的蛋黃倒入剩餘的蛋白中 繼續快速的翻拌 ，拌到很濃稠就可以了

11. 模具倒入一層面糊，撒上一層蜜豆，再倒入麪糊 ，震出大氣泡 放入烤箱

12. 這是烤10分鐘的狀態

13. 這是20分鐘的狀態

14. 這是馬上要出爐的狀態

15. 出爐後震出熱氣，倒扣在烤網上徹底涼涼就可以脫模了

16. 烤好的戚風顏色還可以，就是模具沒抹油脫模有點粘邊，口感鬆軟香甜，外觀沒有想象中的理想 ，再努力💪