爆漿軟曲奇0基礎

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用料  

爆漿軟曲奇0基礎的做法  

1. 全部用料，小鍋裏是糯米粉和玉米澱粉，我是用奶粉勾兌牛奶。

2. 麻薯部分除了黃油以外全部攪拌均勻，一定要過篩，冷水上鍋20分鐘，蒸之完全凝固即可，不燙手時拌入黃油一定要揉勻。

3. 曲奇部分，把黃油室溫軟化後加入糖粉打發，淡奶油分3次加入，每一次完全融入後再加入，打之有點膨脹即可，加入低筋粉和抹茶粉，用硅膠鏟子拌勻。

4. 把麻薯和曲奇分成12分，曲奇每份25克，麻薯16克，也可以根據自己烤箱的大小和喜好調整份數。

5. 像這樣包起來就可以了，手法是往上推。

6. 預熱烤箱180°5分鐘，上下火烤180°烤20分種，每家烤箱脾氣不一樣自行調整。

7. 成品出來了，外面酥脆清香，裏面軟糯香甜，甜度剛好。

8. 小白的我可以做，你一定也可以！

小貼士

包的時候開裂沒關係，不影響成品。