菠菜泥版瑪德琳

瑪德琳蛋糕製作方法簡單，只是材料與材料的簡單混合，非常適合家庭操作。而且它最有意思的地方在於，根據自己的想象力，添加不同的主材料，可以演變出不同口味不同顏色的瑪德琳。
今天我們就用我最愛的菠菜泥做這款充滿小資情調的瑪德琳吧

用料  

菠菜泥版瑪德琳的做法  

1. 把雞蛋打散後，加入細砂糖，稍微打到細砂糖融化即可，不要有過多氣泡，免得成品組織不細膩

2. 蛋糊裏篩入低筋麪粉和泡打粉，切拌到沒有乾麪粉即可，不要過度攪拌

3. 然後倒入玉米油，或者融化的黃油混合均勻。用黃油口感會更醇正。用玉米油麪糊會比較稀，但是不影響成品組織的緊密度，並且毛孔比較細膩，空洞也會比較小，瑪德琳最主要的特徵，小肚子也會比較容易出現

4. 加入菠菜泥。菠菜泥不要加太多，太多的話不太利於瑪德琳起小肚子，但是不會影響口感。因爲有液態成分的加入，這款瑪德琳就比傳統的瑪德琳鬆軟，烤制的過程中，瑪德琳腹部會有鼓起，但不是小肚子，出爐後鼓起會回落，但是絲毫不影響味道口感，回味香香的

5. 製作好的麪糊，滴落成絲帶狀，麪糊比較油潤。然後把麪糊冷藏一小時以上，這樣做是讓麪糊充分吸收，成品口感更加細膩。

6. 把冷藏完畢的麪糊再攪拌幾下，裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具八分滿即可，用力震一下模具，震出氣泡，靜置幾分鐘。如果你的模具是這樣不沾模具，直接擠入麪糊即可。如果不是不沾模具，就先提前刷一層油，再擠麪糊

7. 趁着麪糊靜止的時間，烤箱預熱180度，預熱結束後，把烤盤放入烤箱中層。像我這個小尺寸烤盤的話，就烤10分鐘即可。如果是大尺寸的，就烤15分鐘。判斷烤熟標準是，牙籤插入蛋糕內，牙籤上沒沾粘蛋糕末即可。出爐以後，直接就可以脫模了。

小貼士

烤好的瑪德琳，可以放在密封袋裏，過一夜，回回油，口感會更好哦

用菠菜泥烤出來的瑪德琳，沒有菜腥味，回味清甜。

菠菜泥製作的時候不要加水，儘量用嫩菠菜，顏色好，不會有菜味