家庭快手版松鼠鱸魚，酸中帶甜甜中又能吃的出酸味

只有在酒店才能吃到的一道有難度的菜今天小編教大家如何在家制作家庭簡單版松鼠鱖魚，松鼠鱸魚，做法一樣，無非就是魚選用的不一，最重要口味可以做到相同

用料  

家庭快手版松鼠鱸魚，酸中帶甜甜中又能吃的出酸味的做法  

1. 鱸魚去頭，中間劈開，去除中骨，注意到尾部是魚骨不要切段，兩片魚肉要連着尾巴

2. 魚肉斜刀切，注意不要切到魚皮，切除菱形狀

3. 魚肉魚頭沖水5分鐘去除腥味，用廚房紙吸乾水，然後用少許鹽雞精料酒，白胡椒粉醃製十分鐘

4. 醃製好的魚用生粉均勻的在魚肉上裹上一層，然後抖掉多餘的粉

5. 鍋中倒入跨寬油，油溫80度左右炸一下松子大概10秒鐘左右，然後等油溫170度左右下入魚肉炸制，這裏建議大家用一個筷子夾魚頸部的肉，另一隻手拿着魚尾炸制，這樣可以起到定型效果，魚頭也炸制熟透

6. 炸制金黃色撈出控油，鍋中的油倒出，沉澱一下可以用來製作別的

7. 鍋留底油倒入番茄沙司，白醋，糖，雜菜粒給少許水澱粉勾芡熬煮一下淋入熱油魚頭，魚肉放入盤中，淋入糖醋汁撒上松子就可以了

小貼士

魚肉要切的每一刀都均勻這樣做出來才美觀
松鼠魚的汁，可以根據每個人的具體口味進行調整一下，這個是我個人口味，我比較喜歡酸一些，甜一些