肉鬆小貝（吃一口停不下來哦）

上午做了卡仕達醬、又把中筋麪粉變成了低筋、這會閒不住、又開始做肉鬆小貝了哈哈哈哈哈、好吃好吃好好吃😋
卡仕達醬
中筋變低筋
蛋糕胚子可以用戚風的方子
我今天是用戚風方子減半來製作的、這都做了20個肉鬆小貝、完整的方子得40個哈哈哈哈哈

用料  

肉鬆小貝（吃一口停不下來哦）的做法  

1. 先準備蛋糕胚的材料、找兩個無水無油的盆、蛋黃蛋清分離、低筋麪粉過篩（有沒有發現這次沒有了泡打粉、哈哈）

2. 🍮先將蛋黃、糖、油、奶按次序用打蛋器攪打均勻
   🍮再篩入低筋麪粉
   🍮用翻拌的手法翻拌均勻（也可以用Z字、一字手法）
   🍮靜置一會、我們來打發蛋白

3. 預熱烤箱上下火160度預熱10分鐘

4. 接下來打發蛋白
   🍮先攪打10秒、36克糖分三次加入
   🍮出現粗魚眼泡加第一次糖
   🍮魚眼泡消失加第二次糖
   🍮逐漸稠化加第三次糖
   打成硬性發泡、慢慢提起打蛋器呈現直立的小尖角即可

5. 🍮取1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻拌均勻
   🍮再倒回裝蛋白的盆裏翻拌均勻

6. 🍮裱花袋套入寬口杯
   🍮倒入麪糊
   🍮在裱花袋前端剪一個1cm左右的小口

7. 烤盤鋪上油紙

8. 麪糊擠入烤盤、有小尖角沒事、每一個儘量隔開距離

9. 放入烤箱中層160度烤20-25分鐘、我們上一次做戚風的時候烤了50分鐘是因爲在8寸模具裏、這一次烘烤單位小、我們就需要做調整、每家烤箱不一樣、20分鐘左右表面微微發黃即可

10. 好啦、哈哈

11. 準備肉鬆跟海苔、海苔用剪刀剪成小碎末混到肉鬆裏

12. 取一片蛋糕片、抹上卡仕達醬（也可以再來點芝士）、再蓋上另一片蛋糕片、四周抹上卡仕達醬、在肉鬆裏滾一圈就好啦、卡仕達醬也可以換成沙拉醬或者你喜歡的其他醬料