迷迭香佛卡恰

還記得？那時候的黃金大餅，也如這般體積龐大，色澤金黃。一整個就可以充當全家一頓的主食，或許還會剩下一塊。那東西早已多年不見了蹤影，印象淡漠到近乎白板。只在這佛卡夏上桌的時候，才觸動了深埋在海底的零星記憶。散落的記憶一點點拼接：黃金大餅，有餡，或鹹或甜；大如圓盤且厚實；色澤金黃，表皮多油，疑似先蒸至熟，後入油鍋炸出金色。
意大利主食麪包，黃金大餅，除了相同的圓形，形神俱不似。卻忽然在它們之間找到了連接點。總是遺憾對於烘焙的興趣無法刺激父母的味蕾，鬆軟香甜的麪包，永遠對不上父母傳統的脾胃。而今卻在不經意間，找到了父母能夠接受的那個點。歐風主食麪包，沒什麼甜味，帶着嚼勁。
迷迭香佛卡夏，可以看作是異域的黃金大餅麼？

用料  

迷迭香佛卡恰的做法  

1. 麪糰料

2. 將除油外的麪糰料倒入盆中

3. 攪拌成絮狀，加入油

4. 攪拌至光滑，取出，放入大碗，蓋上保鮮膜進行基礎發酵

5. 麪糰長至2倍大

6. 排氣，滾圓，鬆弛10分鐘

7. 準備表面裝飾料

8. 將麪糰擀成直徑約19釐米的圓

9. 在表面剪出小口

10. 表面刷油

11. 將蒜片和迷迭香插入剪口中

12. 依次撒上鹽和黑胡椒粉

13. 最後發酵20分鐘

14. 放入烤箱，中層，上火190度，下火170度，烤約25分鐘

15. 表面金黃，出爐

小貼士

迷迭香和蒜片可以根據自己的喜好換作別的香料。
烘烤時間和溫度需根據麪包大小和自家烤箱情況而調整。