芝士流心紫薯球小丸子

早上吃剩的紫薯和紅薯再利用

用料  

芝士流心紫薯球小丸子的做法  

1. 紫薯的我忘了拍圖，做了紫薯和紅薯兩種。紫薯蒸熟去皮，根據個人口味加煉乳，兩勺白砂糖（可不加），少許淡奶油（根據你紫薯泥的乾溼程度適量添加）調味打成泥。紅薯比較甜，所以我只加了煉乳，我嗜甜所以加的比較多

2. 戴上防滑的一次性手套，取20克左右紫薯泥捏成球狀再按扁，包入馬蘇裏拉芝士碎，再滾上面包糠或熟芝麻。這步戴着手套就沒拍照，建議新手先做紫薯的再做紅薯的。不加餡兒的直接滾上椰蓉就可以裝盤開吃了

3. 準備好炸東西的傢伙什。我覺得非要用烤箱的話芝麻的比較適合，麪包糠還是油炸的香😋

4. 我的鍋大，感覺油差不多熱了就全下鍋了，其實分批炸會比較好

5. 炸至酥脆撈起來濾油，火候的話不糊就行。。。一般油炸過顏值會降低，此時需要用美美的盤子和濾鏡來挽尊(›´ω`‹ )

6. 掰開一個，流心拉絲，味道超讚

小貼士

紅薯比紫薯溼粘，儘量少加或不加液體進去，或者跟我一樣做的大一點；防滑手套開啟新世界大門，捏這種黏糊糊的食材一定要用哦；芝麻的油炸起來很容易散，包餡兒時小心別太皮薄餡多，或者直接用烤箱/空氣炸鍋來操作，我用的熟芝麻，熱度夠把芝士餡兒融化就行了。