不加一滴水的南瓜紅豆包

特別喜歡吃蜜豆餡的包子，也很喜歡南瓜的細膩軟糯，兩者結合的紅豆南瓜包，加上一杯熱牛奶，就是我理想的營養早餐啦😘😘

用料  

不加一滴水的南瓜紅豆包的做法  

1. 老南瓜切片，上鍋蒸熟後等待冷卻爲常溫狀態，瀝乾水，壓成南瓜泥

2. 將酵母倒入常溫狀態下的南瓜泥

3. 將酵母攪拌溶解均勻

4. 酵母溶解後的南瓜泥倒入中筋麪粉中，不斷攪拌，揉麪，直到揉成麪糰

5. 揉成麪糰後，蓋上保鮮膜，保持溼度，然後放進烤箱選擇發酵功能，沒有烤箱的也可以用30-40℃的溫水進行發酵，夏天也可室溫發酵

6. 發酵到麪糰爲原來的1.5-2倍體積大，手機插進麪糰不會回彈，麪糰呈現蜂窩狀說明發酵可以了

7. 發酵好的麪糰

8. 內部成蜂窩狀

9. 取出發酵好的麪糰開始揉麪，排氣，最好蒸出來的包子是否光滑細膩取決於揉麪過程，儘量揉到麪糰切開有光滑無氣孔氣泡的切面，這樣蒸出來的包子或者饅頭表皮會很光滑透亮

10. 揉好麪糰後，滾成一個長條，然後切成大概相等大小的小劑子

11. 劑子可以先用保鮮膜蓋住，保持溼度

12. 將劑子擀成中間厚，四周薄的圓形麪餅

13. 將準備好的蜜紅豆包去南瓜麪餅，然後揉成圓形，做好整形

14. 將周圍捏好，包住紅豆，然後表面揉圓

15. 在蒸架上墊上紙墊，放上包好的蜜豆南瓜包，再鍋裏倒入30-40℃的溫水，進行二次發酵，當發酵到原來體積的1.5倍大小就可以開大火蒸包子了，蒸大概15-20分鐘，取決於包子的大小，一般熟了可以聞到一股包子的香味

16. 蒸15-20分鐘後，關掉火，先不要開啟鍋蓋，否則包子會回縮，悶5分鐘左右再快速掀開蓋子，不要讓蓋子的水滴到包子，否則包子會塌，蒸好的南瓜紅豆包有一股南瓜的香甜，咬開鬆軟的包子皮，就可以看到顆粒分明的蜜紅豆，百吃不膩

17. 吃不完的裝保鮮袋放進冰箱冷凍，想吃的時候再蒸個10分鐘，口感不受影響

小貼士

附上蜜紅豆熬製方法：用紅豆加入兩倍紅豆重量的水，上火煮一分鐘，然後關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，如此反覆大概7-8次，紅豆基本熟透且軟糯，再加入糖，我不喜歡吃太甜，會加入一半紅豆重量的糖，這個根據自己口味調節，加入糖煮開飯糖完全溶解後關火燜8個小時左右，讓糖滲入紅豆內部，最後瀝乾紅豆，裝入玻璃碗備用，也可以密封放冰箱冷藏待有需要再使用，熬製的蜜紅豆除了用做包子餡，麪包餡，也可以泡牛奶做成奶香紅豆沙，怎麼吃都行