視頻｜🍫雙倍濃郁｜奶油巧克力🍞吐司麪包

冬天來了～

衣服穿得多，肉肉都看不見～

大家一起胖啊～

知道你們和我一樣胖，我就放心了～

這款吐司熱量爆棚了～

可以少放巧克力夾心，黑巧克力怕苦就用德芙那種甜甜的巧克力碎，不想加巧克力碎碎的，就撒點堅果碎，堅果記得提前烤香～

沒有奧奧的就下樓去買，不想下樓就空氣代替～

我主頁有喬立和M6的揉麪方法視頻，同類型廚師機可以去檢視參考～也有手揉的方法視頻，可以去檢視參考～揉麪這個事情，各顯神通吧，適合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～

本配方可以做450克吐司兩條

乾酵母的話，夏天用1/3，冬天用1/2記得用耐高糖的

用料  

視頻｜🍫雙倍濃郁｜奶油巧克力🍞吐司麪包的做法  

1. 除黃油和鹽之外，麪糰部分所有材料加入～用蛋抽攪拌均勻～

2. 廚師機揉至粗膜～粗膜參考，低速2檔2分鐘揉均勻不見乾粉，成團～轉高速5檔4分鐘～我的廚師機是喬立7600，M6～同類型的廚師機可以參考～

3. 加入鹽和黃油～我習慣會把黃油裹進去，這樣容易吸收，順便給麪糰翻個面～

4. 揉至堅韌薄膜，能透出指紋，撕開破洞邊緣光滑無鋸齒～參考：低速2檔2分鐘揉至黃油消失不見融入麪糰～轉高速6檔4分鐘揉至手套膜～我的廚師機是喬立7600和M6，同類型的可以參考～

5. 滾圓，測面溫，送去發酵～一次發酵參考，溫度25-28，溼度75，時間60

6. 同時準備巧克力夾餡～奶油，巧克力隔熱水融化～備用
   🌟這裏說一下，你可以按比例減少一點，不想要這麼多的話～
   🌟黑巧克力會有點苦，怕苦的話，用德芙那種牛奶巧克力就好了～甜甜的～

7. 一發完畢，取出排氣，均勻分成2份，滾圓，蓋好鬆弛10-20分鐘（冬長夏短）

8. 取一個麪糰輕按排氣，杆壓成長方形～翻面，整理～我知道你們又要問多大的長方形～38X22～大概就是你們家小號砧板的尺寸～

9. 抹上提前準備好的巧克力醬，撒上巧克力碎或者核桃碎～
   🌟核桃注意要提前烤香，否則核桃會苦

10. 捲起，捏緊收口～

11. 左右兩邊各切三刀～中間不要切斷哦～再依次翻折下來

12. 捲起～放入吐司磨具～最終發酵～參考：溫度32-35，溼度75-80，時間60-80分鐘～發至9分滿即可～快發好的時候提前去預熱烤箱，建議提早20分鐘～
    

13. 表面，噴水，撒奧利奧碎～實在沒有奧奧的話就下樓去買，不想下樓的話，空氣代替～
    柏翠K55，下層，三能金波上180下220烘烤40分鐘～低糖的話32分鐘的樣子吧～上色滿意蓋錫箔紙

14. 出爐側放晾涼～常溫密封儲存3天～冷凍儲存1個月～

小貼士

可以少放巧克力夾心，黑巧克力怕苦就用德芙那種甜甜的巧克力碎，不想加巧克力碎碎的，就撒點堅果碎，堅果記得提前烤香～

沒有奧奧的就下樓去買，不想下樓就空氣代