超軟超濃郁巧克力吐司🍞中種

最近很愛巧克力味道的各種甜品，這個吐司放了足足的可可粉和巧克力豆，風味濃郁。吐司我還是偏愛中種的，密封放幾天依然鬆軟。這是一個450克吐司模的量。

用料  

超軟超濃郁巧克力吐司🍞中種的做法  

1. 先把中種材料揉成團，蓋保鮮膜，室溫25度左右發酵1.5-2小時，發至2-2.5倍大。

2. 主麪糰除了鹽和黃油，按先液後粉的順序放入廚師機，一邊低速混合一邊把中種麪糰撕小塊慢慢加入，和主麪糰揉勻。

3. 打至有粗膜狀態，加入黃油和鹽。

4. 打到完全狀態，麪糰能扯出有韌性的薄膜，破洞邊緣是光滑的即可。

5. 加入巧克力豆，不斷輕輕摺疊，使其分佈均勻。室溫蓋保鮮膜醒發半小時。

6. 醒好的麪糰排氣，分割成3等份，滾圓，鬆弛10分鐘。

7. 取一小份麪糰，擀成牛舌狀，一卷不需過長。

8. 鬆弛10分鐘後，二卷擀成較長的牛舌狀，長度以捲起不要超過3圈爲準，以免影響後續長髮。

9. 挨個排入吐司模，烤箱放一碗熱水，保持35-38度80%溼度，發至8-9分滿。

10. 烤箱180度中下層45分鐘左右即可。

11. 空口來一片，噴香濃郁！

小貼士

1. 淡奶油留10-15克左右，根據麪糰狀態酌情增減
2. 發酵看狀態，不要糾結時間
3. 出爐放到手摸着有一點點溫溫的就放保鮮盒密封儲存。不需要等涼透了再放。