雙倍南瓜🎃夾餡吐司，超軟超濃郁！（波蘭種）

🌟用波蘭種做的，麪包體更柔軟，
🌟南瓜量也很大，香味更濃郁

已換算成【450克吐司盒✖️1個】的量。

南瓜吐司最難掌握的就是水量，

🎃採用普通老南瓜（水分足、不面的那種，不是水分少的貝貝南瓜、板栗南瓜），
準備350克就可以！

蓋保鮮膜後，微波爐加熱🕑7-8分鐘（見步驟2-3），基本不損失重量，也不會有多的水份，而且比蒸更快捷。


也可以不加夾餡，就只用主麪糰就行了。

用料  

雙倍南瓜🎃夾餡吐司，超軟超濃郁！（波蘭種）的做法  

1. 波蘭種材料混合至無干粉，室溫發酵1-2小時，至體積膨脹2倍、表面有不少鼓起的氣泡後，即可使用。
   （也可以發到1.5倍後冷藏第二天用）

2. 350克南瓜削皮切成薄片，蓋保鮮膜，微波爐高火7-8分鐘至熟透

3. 這時南瓜已經很軟了，可以輕鬆壓成泥。
   喜歡細膩的可以用攪拌機再打一下。南瓜泥就準備好了。
   分80克給主麪糰，
   剩下250克用於餡兒

4. 取出波蘭種、和主麪糰材料攪打（後鹽後油法）至能拉出手套膜，
   室溫發酵至2-2.5倍大，手指戳洞不回縮。
   （若採用冷藏一發，需用乾酵母，並減少0.5克，否則很容易發過頭）

5. 等待一發的時候來做南瓜餡兒。
   南瓜餡兒材料放入不粘鍋，小火炒，不斷攪拌使受熱均勻，水分蒸發至圖中效果後，離火晾涼。
   此分量炒好的南瓜餡重量大約230-250克。
   ⚠️如果重量超了，說明還不夠幹，繼續炒。

6. （這裏採用了兩種整形方法，如果不加夾餡就按正常吐司擀卷方式）
   整形方法一（省事快捷）：
   麪糰排氣鬆弛10-15分鐘，擀成長方形，短邊與吐司盒同寬，抹上南瓜泥，沿【短邊】捲起，收口捏緊

7. 整形方法二（個人更喜歡這種，餡兒分佈更均勻）：
   擀成長方形，抹勻南瓜餡兒，沿【長邊】捲起，收口捏緊，壓扁，切成三條，編辮子，收口捏緊後兩頭往下翻折

8. 整形好放入吐司盒，30-38度環境二發

9. 發酵至8-9分滿，表層塗蛋液，可以撒一些南瓜仁裝飾。
   烤箱預熱

10. 上火180度下火185度，中下層，40分鐘。
    出爐震出熱氣側躺晾涼裝袋。

11. 編辮子大理石紋的方式，餡兒分佈更薄更均勻；
    直接卷的方式，餡兒更直觀，更厚更大塊。
    看自己喜歡啦

小貼士

由於餡料量大，會一定程度上影響吐司的蓬髮力，高度會比沒餡料的矮不少。基本上只會比盒子高出一點點。

如果介意高度，請餡料量減半。