碧根果抹茶鹼水球（直接版）

耗時約1.5小時。

用料  

碧根果抹茶鹼水球（直接版）的做法  

1. 先準備好材料。家裏還有一點芝士碎，順手夾進去了～

2. 除了黃油外的麪糰材料放進廚師機裏攪拌，到沒有乾粉較光滑狀態放入黃油，再打至能拉出厚膜即可。

3. 廚師機打面的同時，把生的碧根果仁先用180度，烤8-10分鐘，適當碾成小塊。

4. 麪糰打好後，分割成8-10小份，裹入果仁或者視口味加入芝士碎，滾圓，靜止20分鐘左右，然後放入冰箱冷凍成定型。（不喜歡鬆軟口感的可以不靜止，滾圓後直接放入冰箱冷凍定型。這裏是用了上次的圖…）

5. 烘焙鹼加到溫水裏融化成鹼水，然後把冷凍好的麪糰取出，放到鹼水裏浸泡20-30秒後撈起。（此步驟需戴手套操作）

6. 撈出來的麪糰放在烤架上晾片刻，避免麪糰底部鹼水太多。適當晾乾底部後，把泡過鹼水的麪糰放到鋪上油紙的烤盤上，在麪糰上割口。此時烤箱預熱，200度。

7. 放入預熱好的烤箱裏，200度放中下層烤18-20分鐘。

8. 有一些中間包了芝士的，爆出來了。

9. 出爐後馬上轉移至晾架晾涼。

10. 這個比較飽滿。

11. 外表涼透後切開。外脆裏韌，有一點抹茶香，像是在吃一個低脂版的麻薯z

12. 第二天，烤箱180度加熱8-10分鐘，跟剛出爐的時候口感差不多～

13. 鹼水球➕麥片或者咖啡，完美的早餐。