黃油烤雞

大吉大利 開播吃雞
第二十五期：黃油烤雞。在澳洲超市裏便捷的熱食選擇少，老爸老媽來澳洲參加我畢業典禮和旅遊時，沒少吃超市賣的烤雞。一想到他們當時來澳，我立馬就回想到我們三人坐一起吃烤雞的場景。
這次兩位再次來澳，我原本準備了‘才才版限量烤雞’招待。
但是...... 顏大廚一來就把我新入手的菜板剁出了坑、刀也剁出了豁口。顏才才表示很鬱悶，能做的只有儘量保護好我其他的廚具免受顏大廚的‘摧殘’。
爲懲罰顏大廚的破壞性行爲，這次的烤雞我就不親力親爲做給他吃了，讓他自給自足吧。

用料  

黃油烤雞的做法  

1. 整雞洗淨、瀝乾水分，切除多餘脂肪。

2. 用棉線將兩根雞腿綁起。

3. 軟化好的黃油中加入小香蔥碎、歐芹葉碎、蒜蓉、十三香和鹽，拌勻。裝入裱花袋（或密封袋中）。

4. 用小木尺將雞皮和雞肉分離。用叉子在較厚的雞胸肉上扎些小孔，便於入味。用裱花袋將調好的黃油醬擠入雞皮和雞肉中間，拍打均勻。

5. 雞肚子中加入歐芹莖。

6. 將土豆、胡蘿蔔切大塊，加入鹽、迷迭香和橄欖油調味、拌勻。

7. 烤盤中加入土豆、胡蘿蔔和整雞，烤箱預熱至190c/374f，烤30分鐘。

8. 黃油中加入少許楓糖漿，隔熱水融化。

9. 30分鐘後取出烤雞，將黃油刷在烤雞表面，入烤箱烤20分鐘。

10. 20分鐘後取出烤雞，翻面並刷黃油，繼續烤制30分鐘。

11. 30分鐘後取出烤雞，翻面並刷黃油，最後烤制30分鐘，即成。

12. 醬料：
    酸奶中加入黃瓜碎、薄荷碎、鹽、黑胡椒，拌勻。冷藏一小時，即成。

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小貼士

黃油烤雞小貼士：
如果你選用雞胸肉較厚的肉食雞，建議用叉子在雞胸上扎些小孔，以便入味。
香料可以按照自己喜好添加，僅僅是黃油搭配蒜蓉就已經很香了。
烤之前將雞放置20分鐘左右，乾燥的雞皮烤出來會更脆。
可選用耐烤的根莖類蔬菜與整雞一起烤制。
整雞需要翻面烤，這樣受熱均勻。
烤制時間需要根據自己家烤箱大小和功率情況而定。