烤箱版 椒鹽麻醬燒餅～適合小烤箱的方子～如何用烤箱加熱涼燒餅在最後～

椒鹽麻醬香酥燒餅
13升小烤箱

用料  

烤箱版 椒鹽麻醬燒餅～適合小烤箱的方子～如何用烤箱加熱涼燒餅在最後～的做法  

1. 焙花椒：
   洗鍋後開中大火待鍋內無水後，
   開小火放花椒炒起來，
   鍋內冒煙的話可以關火幹炒一小會
   （記得開抽油煙機哦），
   再繼續開最小火，別把鍋底燒胡就行，
   用鏟子按花椒，看什麼時候能按的蘇碎基本就炒好了，關火盛出備用。

2. 焙茴香：
   同上步驟
   茴香比花椒易熟變色基本就可以出鍋備用了。

3. 焙花椒和茴香放一起就是“椒鹽”，
   找個擀麪杖或者木勺子按起來，
   使出吃奶的力氣按就完事了（越碎越好）。

4. 要開始霍霍面了哈哈哈～～～
   麪粉250克，
   鹽1.5克，
   涼水150克（其中5-10克用來抹在揉好的麪糰上下面，防止面幹）
   酵母1.5克
   小蘇打1.5克
   
   以上放一大碗或盆裏開始揉麪：
   揉到手痠（揉個5-6分鐘即可）面揉勻了，不要太軟也不能太硬，在麪糰上下抹點水，防面幹，蓋個蓋子餳面15-20分鐘（現在是夏天時間一定不能太長，一定不要把面發起。記時開始，咔～咔～咔～）。
   

5. 注意：
   這是一個揉好的麪糰，
   切記要上下抹點水防止面幹，
   放個碗裏，蓋上蓋開始餳面，看好時間不要發麪。

6. 麻醬80克

7. 麻醬和椒鹽放一起，不能太乾或太稀，太乾的話可以放一小勺色拉油我用的玉米油你們喜歡啥油用啥油都可以滴，攪和攪和，待用。
   
   燒餅 沾芝麻 抹面用的蘸水：
   啥醬油都行1小勺
   麪粉5克或一小撮
   霍霍開，待用。。。

8. 叮，計時結束。。。
   把餳面拿出來，用擀麪杖擀開，餃子皮那個薄度是沒問題的也可以厚一點但不要太厚或太薄，第一次擀這麼大的漏了個洞哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，但沒關係在破口兩邊揪起一捏或者就那麼粗獷的隨它去吧，不影響吃起來酥脆，真的。
   

9. 把麻醬椒鹽混合醬料拿出來放面片上，
   用刮板刮開至整個面片，都要鋪滿。。。

10. 從較薄的一邊開始捲起來，邊卷邊往左右拉長，於是卷子越來越長哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，捏緊封口處，
    用刮刀切8-10個大小均勻的面劑子，
    拿起一個面劑子左右兩邊的切口處揪起來像包包子一樣捏在一起，
    再把上面封口處一起捏上按平，
    刷蘸水一層，
    放炒好的芝麻碗裏沾滿芝麻（也可以兩面都沾芝麻），按扁按平（按圓更好看，別太扁平），大小隨您開心，我按的有點太平了，即使這樣也很有層次來着😄。
    

11. 全部沾完芝麻

12. 給燒餅上色：
    用電餅鐺把沒芝麻那面衝下烤一分鐘上色，翻面在烤制芝麻面待芝麻燒餅顏色變更黃即可（一兩分鐘）。
    

13. 烤箱180度帶着鋪好錫紙的烤盤預熱5分鐘後，放入上好色的燒餅進烤爐。

14. 我是13升小烤箱，用180度12.5分鐘烤（烤13分鐘也是沒問題的）開烤，只聽叮的一聲，可以出爐了，待不燙手就可以放普通盤子裏了。

15. 別提多香了

16. 燒餅雖薄，是不是也很有層次感，最重要的是跟外面買的一樣香。

17. 酥脆的外皮和隨時掉落的芝麻。
    
    涼燒餅烤箱加熱：
    第二天從冰箱裏拿出食品袋裏的涼燒餅，切幾片火腿，
    把烤箱預熱180度五分鐘後，
    把涼燒餅和火腿片放烤盤（比在電餅鐺裏熱的酥脆香很多），烤五分鐘，出爐，
    待不燙開吃，真是太香了，哈哈哈。

小貼士

炒芝麻
涼鍋無水放入芝麻，開小火幹鍋不停翻炒，跳躍的芝麻，待白芝麻變色發黃即可，黑芝麻聞到香氣即可。