吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）
無意間接觸了烘焙，繼而關注了“下廚房”，從當初的電飯煲做蛋糕到現在的烤箱烘焙，經歷了幾許失敗與成功。 今天整理了一個吐司🍞方子，給廚友們分享，大家共勉！下面是兩個450吐司的用料，做一個的話，用料減半即可:
用料
| 高筋麪粉 540 | 克 |
| 耐高糖酵母 6 | 克 |
| 砂糖80/70 | 克 |
| 黃油50/60 | 克 |
| 純牛奶 270克 | |
| 葡萄乾適量 | |
| 椰蓉或豆沙 適量 |
吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法
高筋麪粉540克（+—10克）
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第2張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第2張")
細砂糖80克（怕甜或給小寶寶（一週歲以內）—10）克
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耐高糖酵母6克。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第4張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第4張")
雞蛋液70克（+—10克）
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牛奶270克
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除了黃油，所有食材投入廚師機（蛋液，糖，麪粉，食鹽……酵母）酵母最後放。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第7張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第7張")
廚師機慢速攪拌成團（一～二檔）
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第8張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第8張")
逐步加速，至初步拓展，出粗膜之後，加入軟化黃油。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第9張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第9張")
15/20分鐘後，達到第二步拓展效果。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第10張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第10張")
拉出薄膜（手套膜）關鍵之一
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第11張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第11張")
用烤箱第一次發酵（38/40）度，45/60分鐘。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第12張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第12張")
發酵至兩倍大小。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第13張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第13張")
擀成牛舌狀排氣。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第14張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第14張")
分成六（四）等份依次排列。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第15張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第15張")
蓋保鮮膜或者揉麪墊鬆弛15分鐘左右。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第16張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第16張")
鬆弛後的樣子。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第17張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第17張")
再擀成牛舌狀，並加入葡萄乾，椰蓉，豆沙等餡料。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第18張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第18張")
卷卷，做型兒。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第19張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第19張")
放入模具，依次排列。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第20張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第20張")
裝入烤箱，二次發酵（38/40）度，45/60分鐘。發酵至模具八分滿，加蓋後再十幾分鍾，烤箱預熱到180度（根據自己烤箱脾氣+—10度）。二次發酵時，同期放入一杯熱水防乾燥。二次發酵到位是（關鍵之二）
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第21張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第21張")
二次發酵完畢，烤箱定180度，（+—5—10度）烘烤30分鐘。出爐效果。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第22張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第22張")
輕鬆脫模。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第23張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第23張")
成品圖。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第24張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第24張")
內部組織效果。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第25張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第25張")
褐色的是葡萄乾，黃色是椰蓉。加點兒果脯之類的東西，吃着更有食慾。
![吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第26張]( "吐司🍞成長記錄——我的第一個菜譜（比較簡單，成功率較高）的做法步驟圖 第26張")
小貼士
材料單位我都給的是寬鬆值（酵母和食鹽不建議改變）以便廚友根據自己手頭材料，個人喜愛口味，靈活掌握。 做麪包關鍵之一是揉麪出膜，其二是發酵。玩兒烘焙的樂趣不在於吃，在於與家人朋友分享成功的喜悅（個人感覺），所以不要嫌麻煩，單純爲了吃，蛋糕店的口味是無敵的，而且比自己做省錢（自己做麪包成本高於購買，原因是我不用“麪包改良劑”其作用和功能，請教“度娘”即知）。這是我的第一個菜譜，不夠成熟，希望能給愛好烘焙的廚友一點兒幫助。更希望能得到大師批評指點，不嗇指正，便於我們共同進步。謝謝朋友們！ 2020年9月19日於大連—包頭火車上草擬
