蛋黃酥（椰蓉奶黃餡）豬油版

貌似，秋天是蛋黃酥的旺季呀，看到朋友圈有人在做奶黃餡+鹹鴨蛋的蛋黃酥（私家烘焙🥯🧁），口水止不住🉐️往肚子裏咽，好幾次都想買，but有點小貴呀，六個裝就🉐️一百多，關鍵是家裏人多，壓根就吃不夠呀，我這人，特愛吃這東西的，一兩個根本不解饞😂😂決定自己動手做，but太麻煩啦，要準備要多原材料，況且奶黃餡自己從來沒做過…


就這樣，看着朋友圈的蛋黃酥，🤤🤤口水就嚥了一個多月，終於，扛不住了，那就自己動手吧！一共做了12個，嘖嘖嘖，發現奶黃餡賊好吃好不好！不過我沒有發鹹鴨蛋黃，個人覺得，又甜又鹹，味道怪怪的，不是特別喜歡，家裏人也不喜歡，單單的一種口味反而讓蛋黃酥來得更加純粹些～

用料  

蛋黃酥（椰蓉奶黃餡）豬油版的做法  

1. 先把豬肉洗淨，切塊，放鍋裏用水（加點料油+幾片生薑）除味，燒開一兩分鐘，把水倒掉，然後再倒點水，就可以熬豬油了

2. ⚠️切記，一開始可以用大火，當出油的時候，一定要小火（大火會燒焦）一直到最後

3. 自己熬的豬油，香噴噴的，而且乾淨吃得放心

4. 奶黃餡：我簡單說下，具體步驟我是參考大神～泳歌的菜譜（下廚房直接搜奶黃餡，裏面有的）

5. 不過這個配方我自己稍微改良下我是沒有用到白砂糖黃油牛奶奶油的，我是直接用煉乳，而且還加了點椰蓉，媽呀，奶香味更濃郁，而且還有點嚼勁，總之，好吃好吃極了😂奶黃餡做好之後，放涼放冰箱裏冷藏

6. 用的是這種煉乳，口感特別好

7. 接下來就是製作蛋黃酥了，對了，每次擀麪皮的時候，一定要用保鮮膜包裹住，防止水份蒸發（這個很重要，關係到蛋黃酥的顏值）

8. 奶黃餡差不多30克一個，我做了12個蛋黃酥

9. 把奶黃餡包在裏面

10. 然後慢慢收緊

11. 做了12個，這時候像個包子一樣吼吼吼

12. 抹表面的，建議用土雞蛋蛋黃，顏色好看，記得刷兩遍（第一遍刷好，有點乾乾的，再刷第二遍）

13. 看看這顏值，刷兩遍的效果

14. 撒點芝麻（可多可少，隨自己心情）

15. 放入烤箱，上下層180度烤30分鐘

16. 好咯好咯，香噴噴熱乎乎的蛋黃酥出爐啦，老實說，這時候的口感是最好吃的

17. 迫不及待來一個嚐嚐，媽呀，終於吃到傳說中的奶黃餡的蛋黃酥啦……滿足滿足呀……

18. 最後，給你們穿上好看的衣服，像不像一個個🐔雞蛋🥚似的，哈哈哈，有點意思

19. 顏值好高呀……做好了發朋友圈，好多人都想買我的蛋黃酥，哈哈哈