椰蓉蛋黃酥

在這個特殊時期，大家都不要出門！那就在家研究好吃的！等熬過這次疫情，去見你想見的人，做你想做的事情，看你想看的地方，別給自己留遺憾，等一切安好，我們一起出去旅行[愛心]
上傳了一個收口視頻！不會操作的，一看就明白了！有沒有很貼心～

用料  

椰蓉蛋黃酥的做法  

1. 我是買的現成真空包裝的鹹鴨蛋黃。

2. 這是生的！！！必須用白酒噴灑蛋黃，然後蒸或者烤熟，15分鐘！

3. 感覺蛋黃很乾！直接15分鐘蒸熟它！很香！冒出了很多油！

4. 水油皮的所有材料，全部混合倒入廚師機，揉出膜是必須，大概也就10分鐘左右，因爲豬油份量很多，很容易出膜。

5. 水油皮揉好包保鮮膜醒10分鐘。這時候油酥的材料混合，分成20個等份。

6. 椰蓉餡也分成20個等份（椰蓉餡我買的現成的）

7. 水油皮分成20個等份，滾圓，用手掌按扁，包入一個油酥，用手的虎口慢慢收口，收口一定要收緊！

8. 上傳一個視頻給你們看看，一看就明白了！

9. 每個收口好，蓋保鮮膜醒10分鐘。

10. 這時候開始包餡料。同樣的手法，慢慢收口。

11. 每個椰蓉餡包裹着鹹蛋黃。

12. 步驟圖也是很有必要滴～ 取一個包好油酥的麪糰，按扁，從中間開始，上一下，下一下，不要來回地擀。由上往下捲起。依次擀卷，蓋保鮮膜醒10分鐘。

13. 再次擀卷！同樣的手法！不要來回擀！會混酥滴！

14. 蓋保鮮膜醒15分鐘！開酥就是耗時！要有耐心～

15. 用拇指從中間按一下，兩頭往中間疊起來。再擀開！也是上一下下一下，左一下右一下。（如圖）

16. 包入餡料！慢慢收緊！是同包油酥的手法！不要心急！

17. 答應我，收口一定要收緊！否則會烤炸了！

18. 排入烤盤。開始預熱烤箱，上下火190度。

19. 刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

20. 送入烤箱烤30分鐘。

21. 嘖嘖嘖～香滴萊……

22. 等它晾涼！開始各種包裝它！反正閒着也是閒着！😭

23. 切開看看！哎呦媽呀……酥得直掉渣！不敢碰它。油冒冒滴！

24. 層次分明……冷透切了才更好看！

25. 再來一張！香～

小貼士

此方是20個的量，收口一定要收緊。豬油可以用黃油替換，不過口感會差點，會有不同的風味。我用椰蓉餡替換了油豆沙，也減到250克，主要不想那麼甜膩。