什錦蔬菜（搭配烤牛肉）

對於不同的菜餚，蔬菜的切法也將不同。在做湯時要把蔬菜切成小薄片才易熟。

用料  

什錦蔬菜（搭配烤牛肉）的做法  

1. 把胡蘿蔔和蕪菁切成長條；扁豆也切成相同的長度。

2. 將蔬菜和青豌豆分別焯水，然後放入冰水中。在焯蔬菜時應事先放少許鹽，再放入蔬菜。

3. 不同蔬菜焯水時間也會有所不同，因此需要一邊焯一邊確認胡蘿蔔、扁豆和蕪菁是否已焯好。

4. 焯好後一定要先過冰水中，以保持蔬菜原有的色澤。

5. 將黃油放入平底鍋中，加熱使之化開，然後放入焯好的蔬菜和青豌豆，加鹽、胡椒粉、少許水炒勻、炒熱即可作爲烤牛肉的配菜上桌。