媲美KFC薯條(烤箱、空氣炸鍋版)無需冷凍
說明:此菜譜是少油,不是無油的,大概炒菜的油量。不過話說回來,吃的菜難道沒有油麼??我覺得不是過油的就很健康了,如果介意的話請繞行~
本人試過很多種薯條方法,總結出這個方法很好用,不加油的都太乾了,像吃土豆乾😪
所以想吃到外邊賣的那種多少都要加點油,用來鎖住水分,又好吃又沒油的辦法真的不存在,總比外邊賣的不知道過了多少次油的薯條好吧。
薯條和番茄醬一起做的,正好番茄醬晾涼,薯條也好了~
因爲是給小朋友吃的,所以就麻煩點自己做的番茄醬,外邊買的添加劑太多了
用料
土豆 | 6個小土豆 |
鹽 | 5勺 |
玉米澱粉 | 隨喜好 |
玉米油 | 隨喜好 |
番茄醬材料 | |
白醋或者檸檬 | 2勺/1個 |
番茄 | 3個 |
冰糖 | 45克 |
鹽 | 一小勺 |
媲美KFC薯條(烤箱、空氣炸鍋版)無需冷凍的做法
土豆削皮
準備一盆清水,加入2勺鹽,調料罐用的小勺
土豆切條放清水裏,泡10分鐘,清水倒掉
準備一鍋熱水,燒沸,加入土豆條,煮兩分鐘
煮好後,撈出,晾乾
找個小盆,放一大把薯條,放一勺玉米油,搖勻(只要讓每個薯條表面都沾上油就可以)油的作用是鎖水
再加入一勺玉米澱粉,一調料勺鹽,澱粉的作用是表面酥
放入空氣炸鍋或者烤箱,讓每根都分開
我用的是空氣炸鍋,180度7分鐘,烤箱可以200度10鍾(關鍵看它們的脾氣,我家空氣炸鍋偏高,烤箱偏低)烤好翻面
第二次烤,還是剛剛的溫度,8分鐘,烤箱差不多10分鐘
出鍋,因爲是小朋友吃,就沒有放其他佐料,可以撒黑胡椒粉,如果喜歡吃洋蔥味道的薯條,可以把煮好的薯條當上洋蔥碎,黑胡椒,鹽,醃一下再抹油和玉米澱粉烤,也很好吃哦
番茄上用刀劃十字,用開水燙一下,然後去皮
脫皮後的樣子
切塊,放入料理機,榨汁機,隨便什麼
打碎成這個樣子
加入冰糖,煮沸後轉小火慢熬
熬到這個樣子加入一小勺鹽
熬到基本成型堆成堆不會馬上塌下去,加入湯勺白醋,或者檸檬汁
熬到你想要的濃度,出鍋,如果想儲存久一點,就熬的幹一點,把水分都熬出去
三個番茄大概熬出這麼大一碗,我沒有熬很乾,上邊薯條旁邊的番茄醬可以看出來,旁邊還有一圈水,感覺自己一天可以消滅這些番茄~哈哈如果不能一天吃光最好還是熬幹一點,至少不能出水圈
吃不了的,保鮮袋裝好,冰箱冷凍,隨吃隨取
小貼士
最好用玉米油,如果沒有用味道小的油代替
玉米澱粉粘性比較小,木薯粉這些粘性太大,最好不用,馬鈴薯澱粉實在沒有的可以試試,我沒有試過
油量以自己能接受,薯條表面包裹油爲準
延長番茄醬儲存時間方法:熬的偏幹一點,完全晾涼後放入密閉容器,容器事先用開水燙一下晾乾