烤羊腿肉配西芹根和甜菜 Roasted Leg of Lamb with Celery Root and Beets
我和兔牙哥都愛吃羊肉，但楓葉國好似不產羊肉，超市裏看到的都是新西蘭進口的，死貴死貴，只能偶爾買來解解饞。前次買來的羊腿肉都是偏中式的做法，這次用烤的，配上我很愛的根莖類植物，好吃得很。
摘改自Complete Comfort Food之Roast Leg of Lamb。
用料
| 幹迷迭香 | 1 tbs |
| 甜菜 | 3 個 |
| 【烤羊腿肉】 | |
| 羊腿肉 | 1 lb 左右 |
| 蒜 | 2 瓣，切片 |
| 油 | 1 tsp |
| 鹽和現磨黑胡椒 | 適量 |
| 【烤西芹根和甜菜】 | |
| 西芹根 | 1 個 |
| 辣椒粉 | 1 tsp |
| 幹馬鬱蘭marjoram | 1 tbs |
| 【香菜蘸醬】 | |
| 香菜 | 1/4 cup |
| 白糖 | 1 tsp |
| 開水 | 1/2 tbs |
| 白醋 | 1 tbs |
烤羊腿肉配西芹根和甜菜 Roasted Leg of Lamb with Celery Root and Beets的做法
烤箱預熱425°F，烤盤底部鋪吸油紙，上面放烤架
羊肉肥肉一面朝上，用鹽和黑胡椒調味抹勻
用刀在朝上面劃縱橫線，將蒜片和幹迷迭香塞抹進去
淋上油，入烤箱烤約30分鐘
此時準備烤蔬菜的工作，將西芹根去皮切塊，甜菜去皮切塊
燒開一鍋水，把蔬菜塊放入水中煮5-10分鐘，煮過蔬菜的水留下，繼續收汁至體積減少1/2
蔬菜取出放入抹了那1 tsp油的烤盤裏（最好是先煮西芹根，再煮甜菜，因爲甜菜會褪色，一起煮的話西芹根也染成紫紅色了……）
用鹽和黑胡椒調味，撒上幹馬鬱蘭，在西芹根上可以撒些辣椒粉
蔬菜入烤箱和羊肉一起烤（準備工作一共約15分鐘，所以在425°F的高溫下再烤15分鐘）
羊肉烤了30分鐘後取出，將煮過蔬菜的汁用勺子淋在羊肉上
溫度調低至375°F，羊肉放回烤箱和蔬菜一起繼續烤30分鐘
此時準備做香菜蘸醬，香菜上撒上糖，切碎入碗，倒入開水和白醋，靜置待用
烤好羊肉和蔬菜以後取出，羊肉蓋上錫紙靜置10分鐘左右，再切片，淋上蘸醬即可
小貼士
我烤的是全熟羊肉……只因不太放心生食。大家可酌情根據自己口味喜好調整時長。
原食譜的蘸醬用的是薄荷，我家沒有，正愁一大把香菜沒地方用，就拿它來替代了。馬鬱蘭也是比較少用的香料，可以用一般的代替，比如迷迭香、百里香等
這次還買了西芹根（洋人真的發現了好多種可食用的根莖……），吃起來就是芹菜味道的土豆兒，兔牙哥不太喜歡，我倒挺新奇的。
另外，我覺得應該有義務提醒大家，吃了甜菜之後如果發現排泄物也有紫粉色，不用緊張……
