黑騎士軟歐(用波蘭種)

奈雪的奧利奧軟歐一直是我的最愛，一直努力着想做好這款包，經過很多次的嘗試發現用波蘭種做出的歐軟口感最好，最接近完美。
(做之前請先認真看看貼士)

用料  

黑騎士軟歐(用波蘭種)的做法  

1. 波蘭種的製作: 提前一晚，把波蘭種全部材料混合拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜(12小時以上)，讓它低溫發酵至佈滿大泡泡。

2. 麪糰的製作: 發酵完成的波蘭種和麪團材料(除了黃油)全部倒入廚師機中攪拌至拉出大面片狀，再加入軟化黃油，繼續揉打至出手膜(擴展階段)。蓋上保鮮膜等待發酵。

3. 油酥粒的製作:  黃油從冰箱拿出，與其它材料混合，用手抓勻抓散即可，抓勻後放冰箱待用。

4. 麪糰發至2.5倍大，分成6份滾圓靜置十分鐘。

5. 取1份麪糰擀成舌狀，如圖所示，兩邊往中間折並壓緊，捏緊收口，翻轉過來。

6. 另一種卷法，看圖啊。。。

7. 卷好的麪糰刷上一層水，撒上油酥粒(或者拿起麪糰在油酥粒上滾動)

8. 麪糰放在烤盤上等待二次發酵，待麪糰發至兩倍大，烤箱160度預熱，中層烤16分鐘。

9. 奶油餡: 淡奶油，糖，巧克力粉用打蛋器打至9成發(紋路清昕穩定)。

10. 待麪包放涼後，用帶齒的刀從中間切開(但不可切到底，不可切斷)

11. 打發好的巧克力淡奶油裝入裱花袋擠入麪包中間，再放上幾個奧利奧餅乾裝飾
    😀😀😀是不是很美呢。。。

小貼士

1、麪糰中的黃油是要在室溫中軟化後的狀態使用的，而油酥粒中的黃油直接從冰箱中取出用。
2、波蘭种放冰箱冷藏室冷藏室中低溫發酵12小時以上，面種表面上佈滿大泡泡。
3、油酥粒拌好後，放回冰箱中待用。
4、由於麪包不適宜放冰箱，而打發的淡奶油又不能才期在室溫用儲存，所以兩者結合後要儘快食用。
5、每人烤箱溫度不同，要根據自己實際情況，掌握好烤的時間和溫度。