中國風Madeleines

配方來自米菜葉

粑粑不喜歡吃甜的，要老找一些鹹口點心做給他吃

用料  

中國風Madeleines的做法  

1. 把低筋麪粉和泡打粉一起過篩兩次,雞蛋稍微攪散,不要打發,然後蛋和粉一起混合輕攪均勻

2. 再加入食用油,仔細攪拌均勻

3. 加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉和芝麻,和麪糊一起徹底攪拌均勻,注意力度要輕,不要攪拌過度

4. 把攪好的麪糊包蓋好入冰箱冷藏1小時以上（這一步我沒有做= =）

5. 預熱烤箱210度,把麪糊分放入瑪德琳模並在表面灑上芝麻,八九分滿即可,靜置15分鐘

6. 烤箱中層,210度上下火先烤4分鐘,然後降溫至180度再烤8分鐘即可

小貼士

麪糊要耐心地輕輕攪拌均勻,不能有粉塊和結粒

先大火烘烤瑪德琳幾分鐘然後再降溫,是爲了讓瑪德琳外殼焦脆,內部綿軟

瑪德琳模具如果是金屬的,需要先掃上一薄層融化的黃油,然後再灑上面粉並倒出多餘的,讓模子均勻粘滿粉

如果是硅膠的則直接倒入麪糊烘烤即可

配方的泡打粉量還是蠻多的，我沒有放冰箱肚子已經炸開

黑胡椒跟五香粉我各放了1/4勺，芝麻是黑白混合的一湯勺