超簡單香糯細滑果乾糯米小蛋糕，小白手把手

海綿蛋糕、舒芙蕾、和糯米蛋糕帶來的靈感

組織是緊密細膩的有點像肉凍的
口感是微膠質的感覺，很滑爽，不粘牙
不是日常蛋糕的品種哈，不喜勿噴

兼具蛋糕的鬆軟，和糯米糕的q彈，以及舒芙蕾的入口即化

不用那麼精準的配方，也不會失手
多種口味自行替換
配方是小紙杯6連模的量

用料  

超簡單香糯細滑果乾糯米小蛋糕，小白手把手的做法  

1. 1、冷藏奶油奶酪45g+冷藏牛奶45g，微波爐叮20秒。(這一部分可以用90克酸奶，或自行混合略黏稠的奶類液體至90克)
   比如淡奶+馬斯卡彭+一點點煉乳，等等。

2. 2、調至均勻無顆粒

3. 3、一隻洋雞蛋，50-55克左右，草雞蛋的話量要補足

4. 4、雞蛋打散

5. 5、加入奶液90克，細砂糖15克
   15克不是很甜，口味自行調節。如果後面用葡萄乾的這裏少加些。

6. 6、調至順滑，不用過篩

7. 7、加入18g玉米油，或無味道的其它品種菜籽油

8. 8、調成這樣是不行的哈，繼續往下調，不能蛋油分離

9. 9、調到完全乳化融入，大概幾十秒就可以了。具體融成什麼樣和油也有點關係，基本要不分離。
   這裏用的是芥花籽油。

10. 10、低粉40g，糯米粉40g，玉米澱粉22g，奶粉8g，所有粉類混合均勻（誤差2、3g都沒關係）
    
    要加巧克力粉、抹茶粉、隨便什麼粉的，低粉和糯米粉同時減量，玉米澱粉不減量。
    如: 10g巧克力粉+35g低粉+35g糯米粉+22g玉米澱粉
    
    喜歡更糯更Q的，這裏可以把低粉全部換成糯米粉

11. 11、習慣性過下篩，篩入蛋奶油混合液

12. 12、調至順滑無顆粒

13. 13、加入蔓越莓，量隨便都行
    
    我超級討厭切蔓越莓這玩意兒，所以沒切很碎。口感不影響。
    
    可用任意果乾、堅果碎、餅乾碎替換。
    
    不建議不加。這款不加果乾就太悶，味道層次也不豐富了。老年人或牙口不好的可以不加。不加的話就粉用80g糯米粉+22g玉米澱粉。

14. 14、混合均勻。
    此時預熱烤箱，上下火180度。一定要預熱到位哦！

15. 15、倒入裱花袋

16. 16、擠入模具。
    

17. 17、這裏用的是六連戚風小蛋糕模，單個較大，擠了4個。平時紙杯六連模，擠7、8分滿。放入烤箱中層，烤22-25分鐘，根據烤箱脾氣調節時間。

18. 18、一邊等烤一邊做清洗工作。養成好習慣。烤完就可以坐着享受啦~~

19. 19、5分鐘，清洗完畢。
    還好，沒用到很多器具。

20. 20、出爐放涼脫模。
    一裝盤就少了半個，哈！

21. 21、組織是緊密細膩的有點像肉凍的樣子，口感是微膠質的感覺，但很滑爽，不會粘牙。兼具蛋糕的鬆軟，和糯米糕的q彈，以及玉米澱粉的入口即化。還頂飽。

22. 22、再來張特寫，軟糯的組織，別有風味。

小貼士

不用分蛋，隨手做，不需要什麼技巧，熟手十分鐘就能搞定，小白也很友好。
配方已經很靈活了，小白先不要隨便換。熟手請隨意。