一層一層一層的千層麪

這個方子也是從意呆大爺Gennaro Contaldo的視頻學來的，不算難，平時家裏做給小朋友吃或是宴請朋友都是一個比較好的選擇。

用料  

一層一層一層的千層麪的做法  

1. 原料：千層麪，牛肉糜，豬肉糜，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，番茄膏，去皮番茄，意麪醬，馬蘇裏拉芝士，帕瑪森芝士，麪粉，黃油，牛奶

2. 做面之前要先做ragu，就是我們說的肉醬，還有白醬。
   先說ragu，一箇中等大小洋蔥切末，胡蘿蔔半個切小丁，西芹一片切小丁。

3. 鍋燒熱放橄欖油，把洋蔥丁，胡蘿蔔丁，西芹丁先中小火煸炒，等到洋蔥變透明變軟了就下肉糜。之所以用牛肉糜豬肉糜各一半就是爲了口感更好一點。一邊炒一邊把肉糜都打散，確保肉糜都翻炒到位。到這一步可以加半杯紅酒，沒有就算了，我也沒加。如果加紅酒要開蓋燒一會，確保酒精都散發掉。然後放入番茄膏和罐頭去皮番茄煸炒上色，煸炒過程中要用鍋鏟把番茄都擠碎，倒入意麪醬，加適量開水大火燒開後加蓋改小火燜1個小時，等時間到了，開蓋收一下湯汁，不要太乾也不要太稀就可以加入鹽和黑胡椒調味了。

4. 接下來做白醬，鍋燒熱開小火，加入100克黃油，等黃油都融化了加入80克麪粉用勺不停翻炒，等到沒有乾麪粉顆粒了就加入1升牛奶，中小火慢慢煮一下，煮的時候要加入100克磨碎的帕瑪森芝士，時不時地攪拌一下以免底部焦掉，醬汁會慢慢濃稠，等醬汁濃稠到緩緩地從勺子底部滑落就好了。
   醬都準備好了就可以鋪面了，拿一個方形的較深的容器，先在底部鋪一層肉醬，這樣面就不會沾在底部了。

5. 在肉醬上放好麪皮，麪皮不要預先煮，直接放就好，在麪皮上澆白醬，肉醬，再放上馬蘇裏拉芝士和帕瑪森芝士。這樣一層就好了，然後就按這個順序：麪皮＋肉醬＋白醬＋帕瑪森芝士就好了，最後頂部一定是帕瑪森芝士，要稍微多一點。

6. 烤箱預熱180度，把千層麪用鋁箔蓋起來進烤箱烤30分鐘左右，烤完以後去掉鋁箔，放到烤箱最上層，200度烤到頂部芝士焦黃就可以上菜了，最後幾分鐘一定要注意着烤箱，別烤焦來。用鏟子把千層麪從頂部一直鏟到底部，然後就裝盤，最後再撒上帕瑪森芝士就可以開吃了。

7. 開吃