烤鮮奶吐司
各種吐司吃法我都愛,因爲家裏總有剩的吐司。
這道甜點能解決所有吐司久存後的食用問題,幹吐司能吸收更多的牛奶蛋液,記得多留一點時間吸收就可以。
方子來自《藍帶甜點師的百變吐司》
用料
隔夜或冷凍吐司 | 4片 |
葡萄乾 | 100g |
全蛋 | 3個 |
新鮮香草豆莢 | 1根 |
朗姆酒 | 適量 |
牛奶 | 500ml |
鮮奶油 | 100ml |
糖粉 | 少許 |
烤鮮奶吐司的做法
把葡萄乾浸泡在朗姆酒中,取出葡萄乾,使用前瀝乾。
從香草豆莢取出香草籽,再連同豆莢、1/2牛奶和鮮奶油一同放入鍋中煮滾,離火後倒入剩下的1/2牛奶和打散的全蛋,混合均勻,挑出香草豆莢。
吐司切除四邊,再對切成長方形塊,將麪包放入做法2的鍋中,讓麪包完全吸收蛋奶液。
取一個容器,將麪包與蛋奶液全部倒入,最後表面撒上葡萄乾。
放入已預熱至170°C的烤箱,烤至表面金黃色,液體凝固,即可出爐。
食用前,撒上少許糖粉裝飾。
小貼士
將牛奶和鮮奶油加熱是爲了幫助吐司吸收汁液,若使用新鮮麪包,重奶油的丹麥吐司或者可頌,則不需要加熱。