紅茶貝果

做了兩次，都是放了黃油杏仁餡，這次還好，上次全部崩開了，傷心💔~所以總結如果硬是想豐富貝果的口感要麼把功夫下到麪糰上，要麼放一丟丟餡兒的，絕對不能是黃油！！！！其實芝士控放點芝士是不錯的選擇👍兩者相比我不大建議把有水分糖分的料放在麪糰，如果你有能力判斷面團的狀態，那就隨意了😍寫於2018年12/12，如果你在南方，自行調整面團步驟~
參考方子:

用料  

紅茶貝果的做法  

1. 把水燒開倒入盛了紅茶粉的杯子裏，蓋上蓋子靜置10分鐘，稱入蜂蜜，攪拌均勻。
   備註:蜂蜜的重量比較重，拿個小勺滴着稱的準一些，不然稱多了撈不出來~
   

2. 把除焯燙外所有的東西混合，開始放在硅膠墊上蹂躪摔打，直至麪糰變得溫柔，慢慢能抻出薄膜，成鋸齒狀，擴張階段就可以了。

3. 分成6份揉圓，蓋保鮮膜靜置15-20分鐘鬆弛（屋裏有十度）~判斷面團是否鬆弛好，以擀麪不回縮爲準！

4. 鬆弛好，擀成橢圓形，折兩下，如圖所示，再對摺，接縫用掌跟壓緊，然後用拇指和食指固定實了，滾成23釐米左右的長條，一頭滾成毛筆尖兒狀，一頭擀成筆尖多一半的扇形，大頭包小頭，捏緊了！！！

5. 整形完畢，每個麪糰下分別鋪油紙，醒發50分鐘左右，1.5倍大小。

6. 開烤箱200度預熱十分鐘，燒開焯燙材料，轉小火，連紙一起下鍋兩面焯燙，各30秒，漏勺控水撈出，均勻放入鋪了油紙的烤盤，入烤箱，轉至180度，烤制23分鐘，最後5分鐘烤盤反轉一下，使表面受熱均勻！

7. 出爐，開吃！配着牛奶，超讚！！