烤排骨金針菇（蒜香味）烤箱版

用料  

烤排骨金針菇（蒜香味）烤箱版的做法  

1. 排骨焯水：排骨下冷水，放蔥白、姜、花椒、料酒，小火煮沸後撈出。
   可不焯水直接麻味，我習慣焯去血水。

2. 排骨麻味：放黃豆醬、醬油、花椒粉、孜然粉、五香粉、蒜末、油辣椒，攪拌均勻，放置時間40分鐘。

3. 金針菇洗淨瀝水備用。

4. 錫紙鋪在烤盤上。
   排骨放在金針菇上，將剩餘醬料抹在排骨與金針菇縫隙處。
   平底鍋放油炒剩餘蒜末，淋在排骨上。

5. 再用一層錫紙蓋在排骨上，更好地留住食材水分。
   烤箱預熱200度，5分鐘。
   放入烤箱，上下火180度，10分鐘。
   揭開錫紙，上下火180度，10分鐘。
   
   揭開錫紙後繼續烤，做其他事情了，再去觀察時，有點糊了，下次要隨時關注着動態。改進：揭開錫紙後，將排骨翻面，上下火160度，10分鐘。

6. 出箱撒上孜然粉和芝麻。
   還是很好吃的~