“寄居”在意式麪包碗裏的“海鮮雜燴濃湯” —— 帶來好心情的異域特色美餐

2小時40分鐘；3人份

午後，安靜地在廚房，做着意大利式
碗麪包，趁着它餳發的空閒，把海鮮
雜燴濃湯的食材從容地準備好了～～

利用時間差，交替工作，既節省時
間，又考量條理性，也是一種有價值
的練習呢！

這次的麪包碗選用了橄欖油調理，是
比較健康的方式。

海鮮雜燴濃湯特意選用芹菜根爲其中
一款食材，讓口感的層次豐富了許多
～～

🔺🔺操作步驟按整個時間流程，使麪包製作、湯的烹調交錯進行（以兩個定時器提醒）

用料  

“寄居”在意式麪包碗裏的“海鮮雜燴濃湯” —— 帶來好心情的異域特色美餐的做法  

1. 將酵母、糖溶解於35攝氏度的溫水中，靜置5分鐘

2. 將3杯麪粉、鹽倒入攪拌盆，以低擋拌勻，再加入酵母水攪拌

3. 中檔，慢慢加入橄欖油攪拌成團

4. 取出，整理成光滑麪糰，置密封容器中餳發至2培大（約45-60分鐘，以麪糰狀態爲準）

5. 利用這個間隙，處理湯的食材：芹菜根、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、鮮貝都切成小方塊；培根切碎、洋蔥切絲、蔥切碎

6. 小火炒熟麪粉（避免呈棕色，以免影響湯的顏色），盛出冷卻

7. 取出餳發好的麪糰，手壓排氣，分成3等份，並整理成團

8. 烤盤鋪好烘焙紙，放入麪糰，覆蓋溼布，再次餳發30分鐘左右

9. 中小火，用鱷梨油煸炒洋蔥絲、蔥末、培根

10. 水份收幹後分別盛出

11. 預熱烤箱至400華氏度

12. 利用預熱烤箱的間隙，先中小火加黃油煸炒洋蔥、胡蘿蔔、土豆，再加入芹菜根，最後蛤蜊湯、加水，中火偏小煮，直至土豆變軟
    （如果預先把土豆煮得半熟，口感更好）

13. 在第二次餳發好的麪包胚上輕輕劃口子，小心刷上蛋清和水的混合物

14. 送入烤箱，烤15分鐘

15. 取出，再刷一次蛋清

16. 再次送入，烤10分鐘

17. 取出，冷卻，並去除麪包頂部

18. 再取走中間部分

19. 以90毫升水稀釋炒熟的麪粉，緩緩加入煮沸的湯中，攪拌均勻

20. 加入蛤蜊、鮮貝、目魚花，加鹽、海鮮粉（含鹽）、白胡椒粉調味
    （海鮮我是自由組合的）

21. 海鮮湯完成✅

22. 將海鮮湯小心注入麪包碗內，並以培根、蔥碎點綴

23. 製作過程環環緊扣，比較有趣

24. 麪包鬆軟、Q彈，海鮮湯濃郁鮮香，很是享受！