抹茶蜜豆糕

在糾結除了提拉米蘇、戚風、歐包後，抹茶還能做出什麼新花樣的時候，看到了“麥田初語”老師的方子，那就做個抹茶蜜豆磅蛋糕吧。因爲不喜歡太甜的口味，把糖的用量減小了，喜糖的朋友可以把糖的量和低粉一樣就行

材料很簡單，低粉、糖粉、雞蛋、黃油和蜜豆，家裏沒有現成的蜜豆，那就做一個吧。紅小豆提前一晚浸泡，第二天用電飯煲煮（水超出紅豆一釐米左右，用40-45分鐘的選項，放幾粒冰糖就可以啦），煮好後瀝乾水分，在保鮮盒裏一層紅豆一層白糖這樣鋪好，放冰箱冷藏就好啦

材料都齊全了，那就開始準備吧，順便在這裏記錄一下

用料  

抹茶蜜豆糕的做法  

1. 材料稱重，磨具鋪上油紙，雞蛋用全蛋液

2. 黃油切成小塊，室溫軟化到手能捏動的程度，不可以軟化成油

3. 糖粉過篩後倒入黃油中，攪拌一下防止攪打的時候飛濺。烤箱200度預熱

4. 黃油攪打至蓬鬆發白體積變大的時候，分次加入打碎的雞蛋。爲了防止水油分離，我每次只加入四勺蛋液，差不多加了7、8次，每加一次，蛋液和黃油充分融合後再加下一次，千萬不要偷懶一下倒很多，水油分離就麻煩了

5. 完全打好後，黃油和雞蛋是乳化好的膏體狀

6. 抹茶粉和低粉混合拌勻

7. 過篩後，與膏體翻拌至無干粉

8. 加入蜜豆，這時膏體比較稠

9. 放入磨具中，烤箱上下火170度烤50分鐘，一定記住低溫慢烤

10. 時間到，取出晾涼

11. 切片，抹茶的苦味被蜜豆中和了，但又保留了茶香，抹茶蜜豆果然是最佳CP呢

小貼士

做好後冷藏儘快食用，如果吃不完可以冷凍，這樣保留的時間能夠久一點